Peitos de frango estufados com tomate

fevereiro 08, 2014

Peitos de frango estufados com tomate

Uma refeição agradável e muito reconfortante nestes dias ainda frios, é estufado de peitos de frango ( pode substituir por outra carne, ou peixe e pode substituir a massa por arroz ou por couscous.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 bons peitos de frango ou 1 quilo de peito de peru

1 cebola grande

5 dentes de alho

1 ramo de salsa

pimenta preta

1 colher de sobremesa de sal ( esta quantidade dá para a massa e para o frango)

1 colher de chá de molho de soja

1 colher de chá de vinagre balsâmico

1 colher de sobremesa de açúcar amarelo

sumo de limão

2 tomates grandes ( 600 gramas)

3 colheres de sopa de azeite ( duas para o frango e uma para a massa)

4 litros de água a ferver para cozer a massa ( não deverá estar a cozer mais do que 9 minutos e depois escorrer,passar por água fria e voltar ao fogo, com um fio de azeite, mexendo com garfo e com muito cuidado,para não partir)

Coloca-se os ingredientes no tacho, sem refogar.

Pode verificar nas imagens que tem os ingredientes acima ( alho, cebola, salsa, tomate, pimenta e alho)

Colocar o azeite e ligar o fogão, para cozinhar. De início brando, Vá envolvendo a carne com os ingredientes ( pode deixar preparado de véspera).

Lavar muito em o tomate e retirar o pedúnculo.

Cortar o tomate e colocá-lo no tacho.

Envolver os ingredientes com a carne e deixar alourar um pouco com a tampa colocada.

Dez minutos depois acrescentar caldo de galinha quente até 2/3 da altura,mexer e tapar de novo. Cozinha durante 35 a 40 minutos, devendo de vez em quando ser virado. Temperatura média.