sábado, 16 de setembro de 2017

Bolo e queques de chocolate sem glúten ou lactose

Bom dia amigos. 

Um dia de paz e muito amor a todos. 
Na procura de bem estar e viver sem glúten ou lactose, mais uma receita, para quem sofre das mesmas intolerâncias.







Bolo de chocolate preto (85% cacau biológico)

200 ml de leite de amêndoa/aveia/arroz/ leite sem lactose ou leite comum, para quem não tem intolerância.
4 ovos ( ou 4 colheres bem cheias de linhaça dourada moída, hidratada com igual quantidade de água, para substituir o ovos) Foi isto que fiz, por isso a massa não cresce como o bolo normal. Mas garanto-vos que fica muito bom.

100 gramas de farinha de alfarroba. Pode ser substituída por polvilho ou farinha de mandioca, ou por aveia biológica sem glúten, ou ainda por farelo de amêndoa, se faz o leite de amêndoa em casa, ou ainda por coco, o que resta do preparado da confecção do leite de coco.
100 gramas de farinha de fécula de batata ou a mesma porção de batata doce cozida e esmigalhada ou farinha da mesma.
100 gramas de farinha sem glúten ( usei Schar). Pode ser substituída por amido de milho ou polvilho.
200 gramas de cacau puro, o que usei é biológico e tem mais de 85% de cacau puro). derretido em banho Maria.
200 gramas de açúcar de cana ( brown sugar) ou  mascavado ou açúcar de coco
125gramas de margarina  Alpro ou Rapunzel
1 colher de extracto de baunilha biológico ou meia vagem de baunilha ou ainda duas colheres de coco ralado ou duas colheres de vidrado de lima ou limão.
1 saqueta de fermento biológico
1 colher de café, de goma de guar para dar mais macieza à massa, especialmente se não usou ovos.

Derreter o chocolate em banho Maria, adicionar as gemas ou os ovos de linhaça, (explicado acima), adicionar o açúcar. Mexer energicamente. Adicionar a baunilha ou o vidrado da lima ou limao ou o coco ralado.
Ir adicionando aos poucos o leite e as farinhas. Pode misturar à parte as diversas farinhas, ( Schar, alfarroba, fécula de batata e o fermento ). Adicionar a margarina ( quem não sofrer de intolerâncias, pode usar manteiga). Se usou ovos, está na altura de adicionar as claras em castelo. Mexer bem.

Depois de bem mexido até ficar uma massa homogénea, untar forma e forminhas de queques pequenas, e polvilhar com um pouco de farinha, a mesma que usou para a confecção da massas.

Verter metade da massa numa forma ( usei uma pequena de bolo inglês), e o resto da massa nas forminhas de queques.

A massa não cresce como nos bolos com farinha de trigo e com ovos, mas posso garantir-vos que fica uma delicia.

Espero que gostem. Cá em casa foi um ar que lhes deu...



Até sempre. Bom sábado, que seja de muita paz e alegria.
Até sempre.


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