Olá, bom dia!
Um prato óptimo para um final de semana em família!
Almôndegas de peru, ou de outra coisa qualquer...
Como já aqui o afirmei, não compro carnes picadas, escolho a que quero comprar e depois corto-a como fazem os grandes chefes de cozinha...( não é pretensão, é fruto de ver fazer nos muitos programas de TV por exemplo Gordon Ramsay, ou James Oliver, etc.).
Corta-se muito bem, requer um pouco de força, mas com uma faca de cozinheiro bem afiada, é cruzar várias vezes sobre os bifes ou bocados de carne e fica impecável, sem ser mastigada numa máquina.
À mistura obtida junta uma clara, ou mesmo um ovo, desde que pequeno.
Acrescente quatro colheres de pão previamente ralado ( tosta no forno, parte em pedaços, coloca e num saco limpo e passa o rolo da massa ate ficar quase em farinha. Este com farinha de milho, um pão que fiz e ficou mal cozido...antes de saber os truques do fermento e do ponto da massa).
Fica com este aspecto.
Coloca salsa moída o mais fino possível e umas pedras de sal, alho em pó, pimenta preta, gengibre em pó e noz moscada.
Enrola a carne ( ou soja ou peixe cortados da mesma forma), em bolinhas. Passa pelo pão ralado restante.
À parte faça uma boa salada.
Passe as almôndegas por frigideira anti-aderente, por alguns minutos, indo salteando para cozerem bem. Pode fritar, mas use o mínimo de óleo possível e logo em seguida , coloque-as sobre papel de cozinha para retirar a gordura.
À parte, faça um belo arroz branco ou outro à sua escolha e voilà!!
Bom apetite!
Como ficam por dentro, maravilhosas e fofas.
Nota: Já fiz com carne de borrego, vaca, vitela, peixe ( lombos de pescada), e já fiz com soja demolhada, que parti fininho par ter a textura da carne.
Com as almôndegas de soja, aconselho a acompanharem com couscous.
Um prato óptimo para um final de semana em família!
Almôndegas de peru, ou de outra coisa qualquer...
Como já aqui o afirmei, não compro carnes picadas, escolho a que quero comprar e depois corto-a como fazem os grandes chefes de cozinha...( não é pretensão, é fruto de ver fazer nos muitos programas de TV por exemplo Gordon Ramsay, ou James Oliver, etc.).
Corta-se muito bem, requer um pouco de força, mas com uma faca de cozinheiro bem afiada, é cruzar várias vezes sobre os bifes ou bocados de carne e fica impecável, sem ser mastigada numa máquina.
À mistura obtida junta uma clara, ou mesmo um ovo, desde que pequeno.
Fica com este aspecto.
Coloca salsa moída o mais fino possível e umas pedras de sal, alho em pó, pimenta preta, gengibre em pó e noz moscada.
Enrola a carne ( ou soja ou peixe cortados da mesma forma), em bolinhas. Passa pelo pão ralado restante.
À parte faça uma boa salada.
Passe as almôndegas por frigideira anti-aderente, por alguns minutos, indo salteando para cozerem bem. Pode fritar, mas use o mínimo de óleo possível e logo em seguida , coloque-as sobre papel de cozinha para retirar a gordura.
À parte, faça um belo arroz branco ou outro à sua escolha e voilà!!
Bom apetite!
Nota: Já fiz com carne de borrego, vaca, vitela, peixe ( lombos de pescada), e já fiz com soja demolhada, que parti fininho par ter a textura da carne.
Com as almôndegas de soja, aconselho a acompanharem com couscous.
