Caldo Verde

Olá querid@s,

Por terras portuguesas, frio e sol. Felizmente sem chuva, para já.

Ora se ainda faz  frio, temos que comer comida bem quentinha e  por isso, uma sopa.

Já vos disse que uma das razões pelas quais resolvi colocar receitas em passo a passo, tem também a ver com razões familiares. As minhas filhas estão  não tarda senhoras casadas e é um modo de lhes recordar como eu faço em casa.

Por isso, hoje um "caldo verde", simples e sem qualquer carne.

O que precisa:

500/600 gramas de couve portuguesa ou galega, cortada fininho. Chamamos cortada para  caldo verde.

2 batatas grandes
2 cebolas grandes
2 colheres  de azeite
sal q.b.

Preparação: Colocar as cebolas cortadas em pedaços pequenos com uma colher de azeite, a refogar.

Deixar refogar apenas dois ou três minutos em lume brando até a cebola começar a ficar transparente.

Adicionamos  as batatas descascadas e cortadas em pedaços

Adicionar um litro e meio de água fervente.

Mexer e  colocar uma medida de sal ( equivalente a uma colher de sopa de sal marinho, rasa)

 Deixar cozer por vinte minutos em lume brando

 

Usar a varinha mágica para reduzir as batatas e cebola a puré.

  

Manter em lume muito baixo. 

 

 Lavar a couve ripada fino.

 

 Depois de lavada, escorrer. 

 As couves são criadas junto da terra e levam estrume. Por mais bem lavada que esteja, temos sempre de ser cuidadosos.

 Escaldar as couves com água muito quente, com a ajuda de um passador.

 

Escorrer depois de ter a certeza que a couve está bem lavada e escaldada. O escaldar a couve verde escuro, torna - a mais macia. 

 

Deixar uns segundos a escorrer.

Envolver bem. 

  

Mexer e rectificar de sal. 

Colocar a segunda colher de azeite. 

  

Baixar o fogo e tapar. Deixar cozer por 20 minutos e voilá. Está pronta.

 

Bom apetite.

Podem crer que é uma sopa nutritiva, que é boa para acompanhar o que quiser e nem por isso é muito calórica.

Bolo simples de abóbora

Com a chegada da Primavera,  que tal uma ideia ...fazer um bolo, umas sandes e pegar num termo de chá ou café e ir fazer um lanche fora de casa?
Este fim de semana, consta que o tempo vai estar  ameno.
Um bolo que quase toda a gente gosta e é muito simples de fazer, é o bolo de abóbora:




Cá  está o belo bolo de cenoura....cá em casa dura pouco!

Ingredientes:

400 gramas de abóbora limpa.

4 ovos

250 gramas  de açúcar

200 gramas  de farinha
1 decilitros  de óleo ( uso de girassol)

casca de laranja (raspa)

casca de limão (raspa)

1 colher de café de canela em pó 

1 colher de fermento em pó

Preparação:

  (O modo de preparação é semelhante ao do bolo de cenoura que encontra aqui no blog)


Deve,  em primeiro lugar, cozer a abóbora em água com um pouco de sal.Reduza esta  a puré depois de escorrer bem e reserve. 

Ligue o forno a 180ºC.

Unte uma forma  com manteiga e polvilhe de farinha.

Entretanto bata as gemas com o açúcar e adicione-as ao puré de abóbora  mexendo bem. 

Bata as claras em castelo bem firme e reserve.

Adicione a farinha e o fermento ao preparado, assim como o óleo, a raspa de limão e ou laranja, a canela e por último as claras. 
Envolva com cuidado para não retirar o ar às claras. 

Coloque o preparado na forma pré-untada e polvilhada de farinha e leve-o ao forno durante 30 minutos.

Retire da forma , deixe arrefecer um pouco, desenforme o bolo e coloque num prato.

Depois é só servir e regalar-se.

Bom apetite !!

Bolo de maçã para o lanche

Estamos  a meio da semana e imaginei que precisem fazer um bolo rápido para o lanche...de hoje ou de outro qualquer dia.
Já vos dei ideia da tarte e ao mesmo tempo confeccionei um bolo, porque tinha muitas maçãs a serem aproveitadas.

Como são bolos e tartes feitos em casa e sem aditivos,se não forem consumidos de imediato, podem ser guardados no frigorífico por alguns dias.

Depois e meia hora antes de servir, aqueça o forno por dez minutos e desligue.
Coloque o bolo dentro e feche o forno.

Prepare o lanche, os sumos, o chá, o café com leite, as saladas de frutas, os iogurtes, seja o que for, um bom café vai muito bem, retire do forno e sirva.

O bolo não estará quente, mas ficará como acabado de fazer ...

Este bolo é muito fácil de fazer e muito agradável para um lanche.

Ingredientes:

2 chávenas de farinha fina para bolos
2 chávenas de açúcar ( uso amarelo escuro, porque é menos perigoso para a saúde).
1 copo de leite morno  (20 cl) ou um pote de iogurte natural
Raspa de laranja ou limão, ou lima, fica ao vosso gosto. Pode ainda substituir por canela e noz moscada ralada, mas pouca, porque muita dá um sabor acre.
4 ovos médios ou três grandes.
1 colher de fermento em pó ( colher de chá)
100 gramas de manteiga amolecida ( pode substituir por um copo pequeno de óleo)
4 maçãs muito bem lavadas e com casca. que se cortam aos gomos.
100 gramas de amêndoas laminadas.

Numa taça misturar todos os ingredientes secos. Juntar o leite morno ou o pote de iogurte. Acrescentar a raspa de laranja.. Mexer e acrescentar as 4 gemas. Reserve as claras, às quais adiciona uma pitada de sal ( só uso sal do mar, é muito mais caro mas...não altera a pressão arterial) e bate em castelo muito firme.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe de farinha.

Depois de a massa estar bem batida e clara, adicione as claras, envolvendo com cuidado para não lhes retirar o ar.

Verta para a forma untada e depois vá acrescentando os gomos de maçãs, como mostra na foto, mas não retire a casca da mesma.

Bolo de iogurte e laranja

Sabia que o pequeno almoço é a refeição principal? Sai de casa  tomando-o sentado à mesa tirando para isso 10 a 15 minutos. Pode deixar a mesa preparada de véspera apenas faltando o sumo, leite, iogurte ou café, o habitual que costume tomar. Acrescente fruta e queijo e um bolo.  Uma fatia de bolo sabe sempre bem e pode fazê-lo sempre com menos açúcar. Muito melhor do que comer algo, em pé com um café expresso. Uma bomba logo pela manhã. Faça o seu café em casa, aqueça o leite ou tenha iogurtes, sumo, coloque tudo num tabuleiro, incluindo o açucareiro e leve para a mesa. Retire do mesmo modo, para não perder muito tempo.

Recorde-se que o adoçante é extremamente perigoso para a saúde. Cá em casa há muito se deixou de usar. Pode substituir o açúcar por frutose, muito menos calórico e usar menos quantidade. A pouco e pouco vai reduzindo, até por um mínimo. A frutose, é como o sal marinho,  é mais caro, mas não sabe o bem que lhe faria ao usar.

Comer em família...quantas vezes não se vêem todo o dia. Já pensou que de manhã a refeição é tão ou mais importante do que o jantar? Infelizmente a vida é curta e nunca sabemos  quando voltamos a ver quem amamos. Viva a sua família.. As recordações desse tempo, ficarão para todo o sempre.

Ter um bolo, biscoitos ou uma tarte, é muito  bom e as crianças adoram. Tente fazer bolos simples e macios, que até possam ser transportados como lanche, acompanhando uma peça de fruta, um sumo ou um iogurte.

Bolo de  iogurte e laranja

Ingredientes: 

• 3 ovos médios 

• Raspa de uma  laranja

• Sumo de uma  laranja grande 

• 2 potes de   de iogurte natural sólido ou líquido.

• uma chávena/xícara e meia de açúcar ( 1 + 1/2)

• 2 chávenas/xícaras de farinha fina para bolos  ( 2)

• 1 colher de sobremesa  de fermento para bolos

• Manteiga para untar a forma

• Farinha para polvilhar a forma 

• Pitada de sal marinho nas claras antes de bater em castelo 

Preparação:

Misture os ovos com a raspa e o sumo da laranja, os iogurte e o açúcar.   Misture bem até tudo ate obter uma  massa amarelo claro.

Acrescente a farinha com o fermento  e envolva bem.

À parte bata as claras em castelo firme, acrescentando uma pitada de sal marinho,  e envolva com a mistura anterior, devagar para que as claras não percam o ar.

Coloque a massa numa forma  previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré aquecido a  (200ºC).

Tempo de cozedura, meia hora depois de o forno estar bem quente.  Baixar o forno para os  180ºC. No final dos 30 minutos, espete o bolo com um palito, antes de o tirar do forno.

Deixe arrefecer um pouco,  e retire da forma. Pode cobrir o bolo com sumo de outra laranja, adicionando a este duas colheres de açúcar, para que ele fique mais húmido. Ou deixá-lo como está, fica um pouco mais seco.

Na receita original, leva  uma medida de iogurte, em óleo vegetal. Como tento retirar o máximo as gorduras da comida, confecciono sempre sem óleo e fica muito bom.

Dois potes de iogurte natural

Um chávena e meia de açúcar fino

Mexer muito bem

Adicionar as gemas

Adicionar à farinha uma colher de sobremesa de  fermento de bolos.

Duas chávena de farinha fina para bolos

Envolver a farinha à mistura amarela obtida com os iogurtes, açúcar e rapspa de laranja.

Adicionar o sumo de uma laranja grande.

Envolver bem.

Bater as claras em castelo firme, não esquecendo de colocar duas ou três pedras de sal marinho, para que fiquem mais firmes.

Envolver com muito cuidado à mistura anterior.

Envolva gentilmente para que o ar das claras não desapareça. Assim a massa fica muito mais fofa.

 Colocar em forma previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Pré aquecer  forno e depois colocar  o bolo. Como estava a fazer uma tarte, o forno estava bem quente.

Baixar o forno para 180º C e marcar meia hora.

E cá está o bolo pronto.

Espero que prove e experimente, é uma delícia. Para sobremesa, acrescente o sumo de outra laranja grande  adoçado com uma ou duas colheres de açúcar, sobre o bolo, quando ainda esta morno. Ficará húmido.

Bom apetite.

Feijoada simples e arroz de alho

Olá,
que tal um belo almoço, em passo a passo, para que nada falhe?
Uma feijoada simples, à qual pode acrescentar o que quiser, já que a este prato, podem ser adicionados carne, entrecosto, bacon, salsichas, chouriço o que quiser.

Optei por fazer a feijoada base, para que faça à parte as carnes,
Assim a pouco e pouco  vai comendo o menos carne possível.

Uma bela ideia para estes dias frios, uma refeição muito saborosa, mas também muito saudável. E  pode acreditar, não tem qualquer necessidade de comer carne, pode ainda escalfar um ovo e adicionar ao prato.

Ingredientes:

600/700 gramas de feijão cozido
1 cebola grande
3 colheres sopa de azeite
1 colher sopa gengibre ralado fresco ou uma colher de chá, de gengibre em pó.
1 colher de sopa, rasa, de sal marinho
1 alho picado fino
300 gramas de abóbora limpa
300 gramas de cenoura limpa
1 couve lombardo de 600/700 gramas
0,5 litro  a 75 cl de água fervente
Pimenta preta,
salsa picada fino

Refoge uma grande cebola cortada em cubos, com três colheres de azeite, só até a cebola começar a ficar transparente. 

Acrescente o gengibre fresco ou em pó e a pimenta preta, o alho picado fino e o gengibre.

Acrescente à abóbora em cubos que colocou sobre a cebola levemente refogada. só até a cebola começar a ficar transparente. 

Corte  a  abóbora  em cubinhos depois de descascada. Acrescente ainda uma colher  de sopa de gengibre fresco ralado ou uma colher de chá de gengibre em pó. Com três colheres de sopa de azeite.

Num tacho grande, colocar uma cebola  picada, com uma colher de sopa, rasa, de sal marinho, pimenta preta e um alho picado muito fino. 

Descasque e corte duas grandes cenouras em cubos.

Pegue uma couve. Gosto de lombardo, creio que fica muito bem com esta feijoada.

Pegue uma  couve lombardo de cerca de seiscentos gramas.

Retire a pontas das folhas de fora, a que estão mais junto da terra.

Retire o veio do meio às folhas de couve.

corte o pequeno coração da couve, retirando  os talos.

 Coloque a  couve num recipiente lava legumes e lave muito bem .

  Lave com água abundante e corrente.

 Coloque a couve lavada sobre a tábua de cortar.

 Corte a couve em pedaços.

Junte ao preparado do refogado com os cubos de legumes que tinha colocado no tacho.

 Vá mexendo a couve, no tacho.

 Misture bem com os outros ingredientes.

Depois de cerca de cinco minutos envolvendo todos os legumes ( pode acrescentar courgete, chuchu, nabo, etc)

Misture bem até ver que os legumes começam a ser cozinhados. Acrescente  meio litro de água fervente.

Misture os legumes e veja se a água é suficiente. Os legumes não podem ficar cobertos, mas não podem também ficar a seco. Por isso a água terá de ficar ao nível dos legumes, como mostra a foto.

Durante  dez minutos regule o lume para o máximo. Vá mexendo de vez em quando. Quando os legumes começarem a murchar, isto é a terem aspecto de estarem a ser cozinhados, baixe o lume para médio.

Vá mexendo, até os legumes estarem mais cozinhados.  Verifique se precisa colocar mais um pouco de água.

 Tape o tacho por cerca de vinte minutos e com isto, irão cerca de 35 minutos. Cinco minutos para refogar a cebola, ao início, depois dez para  envolver os diferente legumes, com lume alto, mas sempre mexendo. Mais 20 minutos  com lume  médio, depois de ter acrescentado a água.

O aspecto dos legumes cozinhados será mais ou menos estes. Estão prontos.

Coloque uma colher de sopa, de salsa  fresca picada fina ou salsa seca.

Acrescente 600/700  gramas de feijão previamente cozido apenas com um pouco de sal ( vermelho, catarino,  manteiga como este, à escolha).

Mexa. Tape de novo o tacho e deixe apurar por 15 minutos.

Está pronto. Veja que belo aspecto este prato. Sem qualquer gordura animal.

À parte faça um belo arroz  branco.

Refoge um alho grande picado fino, em duas colheres de sopa de azeite.

Quando estiver dourado,  acrescentar 300 gramas de arroz.

Mexer bem e envolver.

Fritar o arroz durante 5 a 6 minutos, lume um pouco mais do que branco.

Quando o arroz começar a ficar cor de mármore ou mais translúcido, acrescentar água a ferver, até tapar.

Mexer com colher ou garfo, mas não usar colher de pau.

Baixar o fogo para brando e tapar.

Deixar cozinhar por 20 minutos. Fica absolutamente solto.

Servir com a feijoada.

Esta feijoada para além de carnes, pode ser acrescentada com camarão, chocos salteados na caçarola e acrescentados  à feijoada, na altura que coloca o feijão, para não enrijarem com  muita cozedura. Pode ainda colocar lulas.  Esta é uma  feijoada base, as carnes pode cozinhá-las à parte e acrescentar na ocasião de servir. Pode ainda acrescentar ovos escalfados, se não colocar qualquer carne.

Espero que goste da sugestão. Fiz ontem e estava uma delícia.

Bom apetite !