Pão delicioso de várias farinhas

Bom dia meus queridos.

Gosto muito de  seguir os programas e o blog de Lorraine Pascal, e adoro as comidas que faz.
Não sei como consegue comer  bem e manter-se tão magra.  Há quem tenha sorte e tenha nascido com "genes de magra"...hehehehehe...

Uma das receitas que adoro fazer, são os diferentes pães.
Este é em forma de trança, como eu estava  com uma dores horríveis na cervical, as mãos ficam por vezes um  pouco dormentes e por isso decidi fazer a receita, alterando algumas coisas, e fazendo o pão, na forma de bolo inglês. E não me arrependi!!

 

 

 

Perdoem, mas precisava do pão e esqueci de tirar as fotos do  passo a passo.  É muito simples.

Ingredientes: (Não segui a receita da Lorraine, apenas me inspirei  nela)

250 grs farinha branca ( usei para bolos, não tinha de pão),
100 gramas de farinha de milho fino, amarelo. 
100 gramas de farinha de arroz. 
20gra de sementes de sésamo e 
5 gramas de sementes de papoila.
Um (1) cubo de levedura de padeiro ( 25 grs), 
uma colher de chá de sal marinho, 
3 colheres de azeite, 
300 ml de água morna. 

Mexer bem todos os ingredientes,  pode ser com máquina,  eu mexi com colher de pão. Depois de dez minutos a mexer a massa, ela  fica lisa e cremosa, fina, mas consistente..

Tapei com pano, coloquei a levedar no forno, por duas horas.

Untei uma forma de bolo inglês, forrei a papel, voltei a untar e coloquei a massa lá dentro. 
Pré aqueci o forno, a 220ºC, baixei para 200 ºc e 25 minutos depois o pão estava feito. 
Fiz ao mesmo tempo a tarte de nata fingida, já aqui colocada., assim só gastei energia uma vez. 

E o resultado foi este pão, cheiroso, macio e apetecível.   Dá para dobrar a receita e fazer dois e guardar, cortado em fatias, numa caixa no congelaor/freezer. Depois é só retirar o que precisa.

Bom final de  semana, e boas receitas.  Se quiserem  enviar receitas vossas e colaborar no blog eu agradeço e todos nós ficamos mais ricos pela comunicação.

Um abraço!

Bolo "Sá Pessoa"

O bolo que fiz para a passagem de ano, foi tirado do Programa de Natal, do "Ingrediente Secreto" do Henrique Sá Pessoa. Ficou baptizado com o nome do cozinheiro.

Costumo seguir todos os programas e mesmo ontem à tarde, dia de Ano Novo, deu mais um.
Para sobras de comida. Recomendo-vos vivamente, o episódio de dia de Ano Novo.

O bolo, como se faz - fiz algumas alterações...à receita original.

É muito fácíl de fazer e uma delícia.

Fiz com dois croissants, ele indica um, mas só encontrei dos médios, por isso coloquei dois.

150 mls de água
125 grs de açúcar
Os dois croissants (daqueles folhados)
125gr de noz ( fiz com amêndoa, porque a noz gosto mais com chocolate)

Ele indica cinco ovos...eu fiz com quatro médios.

Um pouco de whisky (duas colheres de sobremesa)
sumo e raspa de uma laranja
1 colher de fermento (sobremesa)
20 (vinte) gramas de farinha

E depois inovei, coloquei um iogurte natural .
Na receita original não tem iogurte, mas eu coloquei.

Ferve-se a água 150 ml de água com o açúcar e coloca-se um pau de canela...eu em vez do pau de canela, juntei à massa uma colher de chá de canela e na água com o açúcar misturei metade do sumo de laranja, assim a calda que resultou, foi calda de laranja.
Quando a calda estiver pronta, em fio fino, mas sem ficar em ponto grosso ( não sei o nome dos pontos de açúcar, fica espessa, mas sem caramelizar), reserva-se, ou seja, tira-se do fogo e deixa-se esfriar.

Modo de preparação:

Trituram-se os dois croissants, na 1-2-3.  Trituram-se as nozes ou amêndoas, grosseiramente.
Junta-se ao preparado dos croissants triturados. Juntam-se as gemas de 4 ovos ( a receita original fala em cinco).
Junta-se a raspa de  laranja, a farinha, e o fermento, e o iogurte ( na receita  original não leva iogurte).

Envolve-se tudo, e acrescenta-se um pouco de whisky ou brandy.

Depois envolve-se de forma leve, a massa com as claras, para que a massa obtida, fique muito fofa e espumada., envolve-se sem bater.
Numa forma untada com margarina e polvilhada de farinha, coloca_se a massa.

Vai ao forno 20 minutos, pré-aquecido a 180 ºC, e que eu baixei para 130º C. No final de vinte minutos tinha o bolo feito.
Deixa-se esfriar e depois verte-se a calda sobre o bolo...este não levou açúcar, como devem ter reparado. Mas a calda, vai dar-lhe o sabor doce, suficiente.

Depois polvilhei com amêndoas laminadas...é uma óptima sobremesa.

Noutra taça, batem-se as claras em castelo muito firme.

Espero que gostem da sugestão. Posso dizer-vos que ficou fantástico, fofo, húmido e muito agradável...

Experimentem, não se vão arrepender. Creio que também poderá fazer-se com um pacote de bolachas butter cake, por exemplo, ou chipmix...hei-de experimentar.,,,

Tarte de amêndoa

Olá, boa sexta-feira !



Uma boa dica e  que se faz  num instante, é esta bela tarte para o lanche ou sobremesa.

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada fresca
• 2 ovos
• 2 iogurte (usei de baunilha e natural, porque eram os que estavam com a data de validade para vencer)
• 1 lata de leite condensado ( se for das latas grandes, só use metade- usei metade porque tinha feito há dias um bolo com a outra metade de uma lata grande.)
• 100 gramas de amêndoa ralada fino
• Manteiga para untar a forma
• 1 pote de iogurte (como medida) de  leite

Preparação:

Num recipiente coloque os 2 ovos, os 2  iogurtes, o leite condensado e o leite.
Misture tudo e coloque em cima da massa folhada.  Quando a mistura estivar bem fofa, depois de  a bater um pouco, vai ficar  como um batido grosso. Reserve.

Estenda a massa folhada sobre a tarteira ou forma que tiver disponível, depois de esta estar untada com um pouco de manteiga.

Verta a mistura  que reservou, sobre a  massa folhada, depois de ter dado a forma a esta.
 Pré aqueça o forno. Deite mais um pouco e amêndoa ralada sobre a tarte, antes de a colocar no forno.

 Assim vai dourar melhor.

Marque o forno para 25 minutos a 180ºC. Coloque a tarte bem no meio do forno. Depois deste tempo, ela está  feita e dourada.

Deixe esfriar um pouco e retire da forma com ajuda de uma espátula comprida e fina.  

Sirva com chá, café com leite, sumo, café, o que lhe apetecer. É também uma óptima sobremesa.

É económica, faz-se muito rápido e é muito boa. Experimente e depois diga-me a sua opinião.

O passo a passo:Os ingredientes a serem misturados.



 

 O que utilizei ( o que tinha em casa) Tenho sempre amêndoa e outros frutos secos, moídos ou não, para sobremesas diversas)

  

A mistura como fica homogénea. 

Depois de untar a forma e de a forrar coloquei a massa  com todos os ingredientes, sobre esta.

Revire as pontas da massa, em volta da forma. Deite mais amêndoa ralada para dourar mais rápido.

  

Coloque por 25 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC 

 

E cá está ela pronta e toda dourada.

 

O aspecto que tem. Fofa e deliciosa. Aí em casa vão adorar.

Espero que goste da sugestão e quem sabe, se a poderá fazer este  final de semana!

Pão de banana

Olá, bom dia!

Nas festas de Natal e ano novo,  fiz diversos pratos e tenho hoje uma  sugestão.
Fiz um pão, que é uma delícia. É  um misto de pão e bolo, bom para aproveitar bananas muito maduras.

A receita original li em "Dias com Mafalda", infelizmente segui as quantidades da  receita e o pão ficou enorme.
Mas fiz algumas alterações,. porque ao seguirmos as receitas, temos de ter a certeza que a pessoa que as colocou as fez, como eu aqui faço. Por isso vos digo e dou já a receita com alterações.

Como era tempo de festas e com outros bolos e filhós, coscorões, fiz também bolo rei, etc, tive de parti-lo ao meio e congelar metade, também esta em fatias.
Uma boa ideia para o pequeno almoço, já que aquecido é uma delícia, e pode ainda torrar.
Para além disso, meia fatia deste pão, sacia a fome e não faz mal ao estômago.

Ora vamos à receita.


Ingredientes: ( Vejam as alternativas e mudanças que fiz )

1 lata de leite de coco, como não tinha usei dois iogurtes  líquidos
¾ chávena de açúcar amarelo ( pode usar mascavado)
2 ovos
1 colher de chá de baunilha (opcional), usei essência, uma colher de chá
4 bananas maduras, esmagadas
½ chávena de flocos de aveia
2 chávenas de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal marinho
½ colher de canela em pó
raspas de noz moscada
15 gramas de  sementes de  papoila ( uma colher de sopa)



Aqueça o forno a 180ºCelsius. 
  
 Preparação:

Forre uma forma de pão com papel vegetal, reserve. 
Como originalmente fiz a receita que encontrei, acabou por ficar enorme e deu muito mais massa do que eu esperava. Por isso as quantidades  que coloquei, já estão rectificadas.

Deixei levedar duas horas...tive de fazer num tabuleiro, porque não cabia na forma...tal a quantidade de massa que deu. As quantidades que A MAFALDA apresenta, são o dobro destas, demasiada farinha, daí que fiz à minha maneira e depois de ter ido ver a receita original.
Esta ideia é boa para fazer em formas de bolo inglês, precisava de duas  e tinha apenas uma ....
 
Numa tigela  coloque o leite de coco ( ou os iogurtes, ou o leite fermentado) , açúcar amarelo, ovos e baunilha se usar. 
Bata até obter uma mistura cremosa. 

Acrescente as semente de papoila, pode usar linhaça, ou sésamo ou outras que goste.
 
Numa tigela pequena misture a aveia, farinha, fermento, sal, canela, noz moscada, e o sal.
 
Junte a banana esmagada à mistura de leite de coco( ou iogurtes naturais ou leite fermentado) e bata até incorporar. 
Junte a farinha e bata lentamente somente até misturada. 

Deite a massa na forma preparada. Leve ao forno por 45 minutos, (que pré-aqueceu a 180ºC)  ou até o bolo estar dourado por fora e cozinhado no interior.

Sirva quente ou frio.  Também fica muito bom torrado com manteiga e ou compota 

Não esquecer de adicionar o fermento!!

 

Quanto mais maduras estiverem as bananas, melhor!

 

Pise-as com o pisador de batatas,, é mais rápido do com o garfo,.

 

Acrescente as sementes que quiser, usei de papoila.

Não cabia na forma de bolo inglês que tinha disponível e deixei a massa a levedar por duas horas, ao mesmo tempo que levedava o bolo rei, resultado ela cresceu imenso. Ficou cremosa e muito deliciosa.

Um pão enorme, que depois parti ao meio, depois de esfriar, e metade guardei no frigorífico,partido em fatias, muito delicioso em torradas.

Vejam só que delícia de aspecto.

As sementes de papoila, são minúsculas e  dão um aspecto muito engraçado à massa, para além disso trazem muitos benefícios aos intestinos. O corpo agradece que o tratemos bem. Só encontrei num local, aqui perto de onde moro e vendem a granel.  Custa cerca de  25 Euros o quilo e 50 gramas dá para vários bolos e pães, porque uma colher de chá, equivale aí a uns 5 ou dez gramas.

Foi a primeira vez que fiz este pão/bolo de banana, e adorei!  Cá em casa tenho um "provador"...o meu marido é que  come as minhas experiências e ele adorou.  Para além disso, fica muito económico, dá para vários dias e pode ter outros pães e bolos, porque se os fizer com bons ingredientes, pode até congelar, depois de estarem frios, mas  corte primeiros as fatias e se possível coloque celofane entre estas. Basta depois ligar a torradeira ou  o forno e aquecer ou torrar.

Espero que goste da sugestão. É boa e económica.
Para além disso, uma forma  de as crianças comerem saudável, comerem fruta, e  NÃO comerem cereais adoçados e com chocolate, logo pela manhã.

Tarte de maçã

 Bom dia!!


Que tal uma sobremesa ou um lanche diferentes? Óptima  também para comer fria, com uma bola de gelado.

Para acompanhar o café depois  do almoço ou jantar, ou para acompanhar o chá  ao final da tarde, uma bela e simples tarde de maçã,  porque estamos no tempo delas.

Vai precisar:  Para a confecção da  tarte: Massa quebrada  ou folhada, 4 maçãs, dois ovos, duas colheres de sopa de açúcar, meia chávena de leite, se gostar de canela, uma colher de chá. Raspa de meio limão. Esta que está na imagem, foi com massa quebrada, caseira, como segue abaixo.


Massa quebrada 

 Ingredientes que precisa para a confecção :

250 ml de água 

2 colheres de sopa de azeite  

casca de limão q.b.  

125 gr. de farinha  

1 colher de chá de sal

Preparação:

1) Num tacho,  leve  a ferver a água com o sal, o azeite e a casca de limão.
2) Junte  a farinha de uma só vez, e em lume brando e com uma colher de pau,  mexer até a massa começar a descolar das paredes do tacho e formar uma bola compacta (este processo é muito rápido)
3) Desligue o bico do fogão, retire  a casca de limão e coloque  a massa sobre a bancada da cozinha para que esta  arrefeça..
4) Quando estiver com uma temperatura que permita ser trabalhada, polvilhe as mãos com farinha e amasse mais um pouco. Pegue no rolo da massa e trabalhe a massa, até adquira um centímetro de espessura. Coloque sobre a tarteira  previamente untada e polvilhada,  e corte os excessos. 
Pode com estes pedacinhos, acrescentando um pouco de açúcar pilé, fazer umas bolachinhas.
Descasque as maçãs e coloque às meias luas criando o efeito que mais gostar, sobre a massa,  

À parte bata  os seguintes ingredientes: 

1/2  chávena de farinha para bolos 

1 pitada  de sal

2 colheres de sopa de açúcar 

2 ovos 

1/2  chávena de leite

 raspa de meio limão.
Misturar bem e verter sobre as maçãs  que colocou sobre a massa quebrada.

Entretanto tenha o forno pré-aquecido,  coloque a tarteira no meio do forno .  Vinte minutos depois  com o forno a 200º C está pronta a retirar. 

Deixe esfriar um pouco e com ajuda de uma espátula, retire da tarteira e coloque num prato para servir. Se tiver, use uma tarteira de fundo amovível.

 E pronto. Fazer um chá, ou café, e eis um momento quentinho,saboroso e de preferência em família, apesar de nem sempre ser possível.

Bom apetite.

Massa de arroz com legumes salteados

Continuando com as nossas comidas saudáveis e rápidas, hoje trago-lhes uma massa com legumes.

Vou fazer o passo a passo em fotos.

 

 Saltear os  cogumelos ( ou outros legumes que goste), em duas colheres de sopa de azeite quente. Pode usar óleo de girassol, ou outro. Com uma pitada de sal.

  

 Num tacho grande com água  e uma colher de sal marinho, vai a ferver.

 

Arranje a courgette, depois de bem lavada, retirando a pele, Pode também acrescentar abóbora, e outros legumes que goste. Mas pode usar com a pele, é ainda mais nutritiva.

 

 e corte-a em cubos.

 

Adicione aos cogumelos que estão a saltear.

 

Adicione todos os legumes que quiser e vá fazendo saltar os legumes na caçarola.  

 

Adicione feijões frescos, caso os encontre. Se tal não acontecer, junte outros legumes, rebentos de feijão mungo, rebentos de soja,o que quiser.

 Depois e bem limpos, corte mais cogumelos e adicione ao preparado de legumes.

  

A água entretanto está a ferver e coloca os noodles dentro de água, apenas por QUATRO minutos.

Entretanto continue a saltear os legumes. Pode  ser feito com esparguete integral ou biológico, bem como com outro tipo  de massas, laços, penne, fusilli, etc.


 Tempere os legumes com pimenta preta, alho em pó e gengibre.

 

Acrescente uma colher de sopa de molho de soja.

Acrescente um copo de cerveja ( por vezes sobra uma garrafa ou lata aberta, pode usar)

 

 Junte tomate cereja

Escorra a massa.

 Misture a massa de arroz com os legumes e sirva.  Pode acrescentar pinhões.

 

Espero que goste da sugestão!!   Bom apetite!

Hamburguer de peixe

 Boa noite,


Uma refeição rápida e diferente, pode ser comida de muita maneira .

Hamburgueres de pescada. Uma boa maneira de disfarçar o peixe e fazer as crianças comer peixe. Pode usar qualquer tipo de peixe que lasque, pescada, salmão, bacalhau fresco, corvina, garoupa, etc.
.
Ingredientes para 5 hamburgueres:

2 grandes postas de peixe cozidas ( 400 gramas)
1 ovo grande
2 colheres de sopa de pão ralado
salsa picada fina
alho em pó
pimenta preta
gengibre em pó
1 colher de chá de sal fino
azeite para fritar
sumo de limão q.b. para temperar
2 ou 3 batatas cozidas com o peixe


Preparação:

Depois de cozer o peixe e as batatas, pise estas e retire espinhas e peles ao peixe, e adicione à batata pisada.

Acrescente um ovo grande, este serve para ligar os elementos. Pode usar um pouco de farinha e nata, se não tiver o ovo ou se não gostar. 

 

Adicione os ingredientes, temperos, pão ralado

Salsa, gengibre, pimenta, alho,sal 

 

Misture bem e rectifique os temperos caso seja caso disso.

Coloque uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite A fazer lentamente!!

 

Molde os hamburgueres do tamanho desejado, ( as porções indicadas dá para 5 )  

 

Os hamburgueres não são fritos, por isso se usa uma frigideira anti-aderente, com apenas um fio de azeite ( pode usar óleo), são grelhados lentamente. 

 

 Vire-os com uma espátula para não quebrarem e depois tempere com sumo de limão a gosto.

 

Com arroz,ou cuscus, salada, puré de batata, fica bem com tudo...ou até no pão com umas fritas caseiras.... 

Bom apetite...experimente e não se vai arrepender!!