Peitos de frango estufados com tomate

Uma refeição agradável e muito reconfortante nestes dias ainda frios, é estufado de peitos de frango ( pode substituir por outra carne, ou peixe e pode substituir a massa por arroz ou por couscous.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 bons peitos de frango ou 1 quilo de peito de peru

1 cebola grande 

5 dentes de alho

1 ramo de salsa

pimenta preta

1 colher de sobremesa de sal ( esta quantidade dá para a massa e para o frango)

1 colher de chá de molho de soja

1 colher de chá de vinagre balsâmico

1 colher de sobremesa de açúcar  amarelo

sumo de limão

2 tomates grandes ( 600 gramas)

3 colheres de sopa de azeite ( duas para o frango e uma para a massa)

4 litros de água a ferver para cozer a massa ( não deverá estar a cozer mais do que 9 minutos e depois escorrer,passar por água fria e voltar ao fogo, com um fio de azeite, mexendo com garfo e com muito cuidado,para não partir)

 

Coloca-se os ingredientes  no tacho, sem refogar.

 

Pode verificar nas imagens que tem os ingredientes acima ( alho, cebola, salsa, tomate, pimenta e alho)

 

Colocar o azeite e ligar o fogão,  para cozinhar. De início brando, Vá envolvendo a carne com os ingredientes ( pode deixar preparado de véspera).

Lavar muito em o tomate e retirar o pedúnculo.

 

Cortar o tomate e colocá-lo no tacho.

Envolver os ingredientes  com a carne e deixar alourar um pouco com a tampa colocada.

Dez minutos depois  acrescentar  caldo de galinha quente até 2/3 da altura,mexer e tapar de novo. Cozinha durante 35 a 40 minutos, devendo de vez em quando ser virado. Temperatura média.

Quatro litros de  água fervente e colocar a massa que se deseja cozinhar.

 

Rectifique os temperos, não esqueça do gengibre. Usei em pó.

 

O molho de soja

 

 O vinagre balsâmico, ou sumo de limão

 

 O açúcar amarelo, para cortar a acidez do tomate.

 

 

Passado uns 10  a 15 minutos voltar os peitos de frango.

 

Colocar a massa por 9 minutos a cozer e escorrer.

 

E está pronto.

Depois é servir e comer.  Acompanhe com saladas verdes, cenoura ralada ou espinafres salteados.


Bom apetite.

Sopa para tempo frio

 Com o tempo que faz, uma primavera muito tímida,  vento  e esta temperatura  fresca, ainda  apetece comidas  quentes  que nos reconfortem sem por isso ficarmos uns monstros de gordura.

Esta sopa é pouco calórica e faz arte de uma dieta para perda de peso.

  

Aqui está o produto final, pronto a ser comido. Uma sopa leve e reconfortante.

 Agora o passo a passo, de como chegámos aqui...:


Ingredientes:

1 batata de 100 gramas
1 cebola grande
1 nabo
1 alho francês pequeno
250 gramas de abóbora
200 gramas de cenoura
1 colher de azeite
1 colher de sobremesa de sal marinho
2 litros e meio de água.
 50 gramas de massas a gosto.

Preparação:

Cozer os legumes todos  em fogo brando e tapados, depois de lavados, descascados e partidos.  Reserve os agriões aos quais retira os pés  e fica apenas com as folhas.

Legumes já cozidos

Coza  por 20 minutos e passe com a varinha.
Acrescente os agriões arranjados e muito bem lavados, o sal e a colher de azeite.

 

Cá estão as folhas de agrião lavadas e sem pedúnculo. Já se podem comprar assim, mas são muito mais caros.

  

Uma colher de azeite.

 

Pega numa mão cheia de massas e  deita sobre os legumes. Mexe. Pode usar arroz ou feijão cozido ou grão, em vez da massa. Tente variar os legumes e  a couve, criando várias sopas diferentes, mas pouco calóricas.
Verifica se está boa de sal e se não precisa um pouco mais de água ( terá de usar 2,5 litros porque as massas vão engrossar a sopa) Estas massas e o agrião, só devem cozer por sete minutos.

 

Cá estão a massa e os agriões depois de rectificar temperos e colocar o azeite, vai mexer e depois tapar.

  

Depois de tapar, vai deixar cozer a massa e os agriões em fogo médio,por sete minutos.

 

Cá está ela pronta a ser comida.

Espero que goste da sugestão, se faz calor onde mora, retire a massa e faça sem esta.
Todavia, com a massa e uma peça de fruta, será uma refeição leve, com o que precisa.

Não esqueça, nunca esteja mais de duas horas e meia sem comer, mastigue bem e não coma gorduras. A par disso vá caminhando cada dia mais 5 minutos, comece por meia hora.
Quinze minutos para um lado e outros para  a volta.
A passo médio até ir aumentando todos os dias e chegando ao passo enérgico.

Andar e uma alimentação saudável e vai perdendo peso de forma saudável.

Bom apetite e  bom fim de  semana.

Pão delicioso de várias farinhas

Bom dia meus queridos.

Gosto muito de  seguir os programas e o blog de Lorraine Pascal, e adoro as comidas que faz.
Não sei como consegue comer  bem e manter-se tão magra.  Há quem tenha sorte e tenha nascido com "genes de magra"...hehehehehe...

Uma das receitas que adoro fazer, são os diferentes pães.
Este é em forma de trança, como eu estava  com uma dores horríveis na cervical, as mãos ficam por vezes um  pouco dormentes e por isso decidi fazer a receita, alterando algumas coisas, e fazendo o pão, na forma de bolo inglês. E não me arrependi!!

 

 

 

Perdoem, mas precisava do pão e esqueci de tirar as fotos do  passo a passo.  É muito simples.

Ingredientes: (Não segui a receita da Lorraine, apenas me inspirei  nela)

250 grs farinha branca ( usei para bolos, não tinha de pão),
100 gramas de farinha de milho fino, amarelo. 
100 gramas de farinha de arroz. 
20gra de sementes de sésamo e 
5 gramas de sementes de papoila.
Um (1) cubo de levedura de padeiro ( 25 grs), 
uma colher de chá de sal marinho, 
3 colheres de azeite, 
300 ml de água morna. 

Mexer bem todos os ingredientes,  pode ser com máquina,  eu mexi com colher de pão. Depois de dez minutos a mexer a massa, ela  fica lisa e cremosa, fina, mas consistente..

Tapei com pano, coloquei a levedar no forno, por duas horas.

Untei uma forma de bolo inglês, forrei a papel, voltei a untar e coloquei a massa lá dentro. 
Pré aqueci o forno, a 220ºC, baixei para 200 ºc e 25 minutos depois o pão estava feito. 
Fiz ao mesmo tempo a tarte de nata fingida, já aqui colocada., assim só gastei energia uma vez. 

E o resultado foi este pão, cheiroso, macio e apetecível.   Dá para dobrar a receita e fazer dois e guardar, cortado em fatias, numa caixa no congelaor/freezer. Depois é só retirar o que precisa.

Bom final de  semana, e boas receitas.  Se quiserem  enviar receitas vossas e colaborar no blog eu agradeço e todos nós ficamos mais ricos pela comunicação.

Um abraço!

Bolo "Sá Pessoa"

O bolo que fiz para a passagem de ano, foi tirado do Programa de Natal, do "Ingrediente Secreto" do Henrique Sá Pessoa. Ficou baptizado com o nome do cozinheiro.

Costumo seguir todos os programas e mesmo ontem à tarde, dia de Ano Novo, deu mais um.
Para sobras de comida. Recomendo-vos vivamente, o episódio de dia de Ano Novo.

O bolo, como se faz - fiz algumas alterações...à receita original.

É muito fácíl de fazer e uma delícia.

Fiz com dois croissants, ele indica um, mas só encontrei dos médios, por isso coloquei dois.

150 mls de água
125 grs de açúcar
Os dois croissants (daqueles folhados)
125gr de noz ( fiz com amêndoa, porque a noz gosto mais com chocolate)

Ele indica cinco ovos...eu fiz com quatro médios.

Um pouco de whisky (duas colheres de sobremesa)
sumo e raspa de uma laranja
1 colher de fermento (sobremesa)
20 (vinte) gramas de farinha

E depois inovei, coloquei um iogurte natural .
Na receita original não tem iogurte, mas eu coloquei.

Ferve-se a água 150 ml de água com o açúcar e coloca-se um pau de canela...eu em vez do pau de canela, juntei à massa uma colher de chá de canela e na água com o açúcar misturei metade do sumo de laranja, assim a calda que resultou, foi calda de laranja.
Quando a calda estiver pronta, em fio fino, mas sem ficar em ponto grosso ( não sei o nome dos pontos de açúcar, fica espessa, mas sem caramelizar), reserva-se, ou seja, tira-se do fogo e deixa-se esfriar.

Modo de preparação:

Trituram-se os dois croissants, na 1-2-3.  Trituram-se as nozes ou amêndoas, grosseiramente.
Junta-se ao preparado dos croissants triturados. Juntam-se as gemas de 4 ovos ( a receita original fala em cinco).
Junta-se a raspa de  laranja, a farinha, e o fermento, e o iogurte ( na receita  original não leva iogurte).

Envolve-se tudo, e acrescenta-se um pouco de whisky ou brandy.

Depois envolve-se de forma leve, a massa com as claras, para que a massa obtida, fique muito fofa e espumada., envolve-se sem bater.
Numa forma untada com margarina e polvilhada de farinha, coloca_se a massa.

Vai ao forno 20 minutos, pré-aquecido a 180 ºC, e que eu baixei para 130º C. No final de vinte minutos tinha o bolo feito.
Deixa-se esfriar e depois verte-se a calda sobre o bolo...este não levou açúcar, como devem ter reparado. Mas a calda, vai dar-lhe o sabor doce, suficiente.

Depois polvilhei com amêndoas laminadas...é uma óptima sobremesa.

Noutra taça, batem-se as claras em castelo muito firme.

Espero que gostem da sugestão. Posso dizer-vos que ficou fantástico, fofo, húmido e muito agradável...

Experimentem, não se vão arrepender. Creio que também poderá fazer-se com um pacote de bolachas butter cake, por exemplo, ou chipmix...hei-de experimentar.,,,

Tarte de amêndoa

Olá, boa sexta-feira !



Uma boa dica e  que se faz  num instante, é esta bela tarte para o lanche ou sobremesa.

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada fresca
• 2 ovos
• 2 iogurte (usei de baunilha e natural, porque eram os que estavam com a data de validade para vencer)
• 1 lata de leite condensado ( se for das latas grandes, só use metade- usei metade porque tinha feito há dias um bolo com a outra metade de uma lata grande.)
• 100 gramas de amêndoa ralada fino
• Manteiga para untar a forma
• 1 pote de iogurte (como medida) de  leite

Preparação:

Num recipiente coloque os 2 ovos, os 2  iogurtes, o leite condensado e o leite.
Misture tudo e coloque em cima da massa folhada.  Quando a mistura estivar bem fofa, depois de  a bater um pouco, vai ficar  como um batido grosso. Reserve.

Estenda a massa folhada sobre a tarteira ou forma que tiver disponível, depois de esta estar untada com um pouco de manteiga.

Verta a mistura  que reservou, sobre a  massa folhada, depois de ter dado a forma a esta.
 Pré aqueça o forno. Deite mais um pouco e amêndoa ralada sobre a tarte, antes de a colocar no forno.

 Assim vai dourar melhor.

Marque o forno para 25 minutos a 180ºC. Coloque a tarte bem no meio do forno. Depois deste tempo, ela está  feita e dourada.

Deixe esfriar um pouco e retire da forma com ajuda de uma espátula comprida e fina.  

Sirva com chá, café com leite, sumo, café, o que lhe apetecer. É também uma óptima sobremesa.

É económica, faz-se muito rápido e é muito boa. Experimente e depois diga-me a sua opinião.

O passo a passo:Os ingredientes a serem misturados.



 

 O que utilizei ( o que tinha em casa) Tenho sempre amêndoa e outros frutos secos, moídos ou não, para sobremesas diversas)

  

A mistura como fica homogénea. 

Depois de untar a forma e de a forrar coloquei a massa  com todos os ingredientes, sobre esta.

Revire as pontas da massa, em volta da forma. Deite mais amêndoa ralada para dourar mais rápido.

  

Coloque por 25 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC 

 

E cá está ela pronta e toda dourada.

 

O aspecto que tem. Fofa e deliciosa. Aí em casa vão adorar.

Espero que goste da sugestão e quem sabe, se a poderá fazer este  final de semana!

Pão de banana

Olá, bom dia!

Nas festas de Natal e ano novo,  fiz diversos pratos e tenho hoje uma  sugestão.
Fiz um pão, que é uma delícia. É  um misto de pão e bolo, bom para aproveitar bananas muito maduras.

A receita original li em "Dias com Mafalda", infelizmente segui as quantidades da  receita e o pão ficou enorme.
Mas fiz algumas alterações,. porque ao seguirmos as receitas, temos de ter a certeza que a pessoa que as colocou as fez, como eu aqui faço. Por isso vos digo e dou já a receita com alterações.

Como era tempo de festas e com outros bolos e filhós, coscorões, fiz também bolo rei, etc, tive de parti-lo ao meio e congelar metade, também esta em fatias.
Uma boa ideia para o pequeno almoço, já que aquecido é uma delícia, e pode ainda torrar.
Para além disso, meia fatia deste pão, sacia a fome e não faz mal ao estômago.

Ora vamos à receita.


Ingredientes: ( Vejam as alternativas e mudanças que fiz )

1 lata de leite de coco, como não tinha usei dois iogurtes  líquidos
¾ chávena de açúcar amarelo ( pode usar mascavado)
2 ovos
1 colher de chá de baunilha (opcional), usei essência, uma colher de chá
4 bananas maduras, esmagadas
½ chávena de flocos de aveia
2 chávenas de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal marinho
½ colher de canela em pó
raspas de noz moscada
15 gramas de  sementes de  papoila ( uma colher de sopa)



Aqueça o forno a 180ºCelsius. 
  
 Preparação:

Forre uma forma de pão com papel vegetal, reserve. 
Como originalmente fiz a receita que encontrei, acabou por ficar enorme e deu muito mais massa do que eu esperava. Por isso as quantidades  que coloquei, já estão rectificadas.

Deixei levedar duas horas...tive de fazer num tabuleiro, porque não cabia na forma...tal a quantidade de massa que deu. As quantidades que A MAFALDA apresenta, são o dobro destas, demasiada farinha, daí que fiz à minha maneira e depois de ter ido ver a receita original.
Esta ideia é boa para fazer em formas de bolo inglês, precisava de duas  e tinha apenas uma ....
 
Numa tigela  coloque o leite de coco ( ou os iogurtes, ou o leite fermentado) , açúcar amarelo, ovos e baunilha se usar. 
Bata até obter uma mistura cremosa. 

Acrescente as semente de papoila, pode usar linhaça, ou sésamo ou outras que goste.
 
Numa tigela pequena misture a aveia, farinha, fermento, sal, canela, noz moscada, e o sal.
 
Junte a banana esmagada à mistura de leite de coco( ou iogurtes naturais ou leite fermentado) e bata até incorporar. 
Junte a farinha e bata lentamente somente até misturada. 

Deite a massa na forma preparada. Leve ao forno por 45 minutos, (que pré-aqueceu a 180ºC)  ou até o bolo estar dourado por fora e cozinhado no interior.

Sirva quente ou frio.  Também fica muito bom torrado com manteiga e ou compota 

Não esquecer de adicionar o fermento!!

 

Quanto mais maduras estiverem as bananas, melhor!

 

Pise-as com o pisador de batatas,, é mais rápido do com o garfo,.

 

Acrescente as sementes que quiser, usei de papoila.

Não cabia na forma de bolo inglês que tinha disponível e deixei a massa a levedar por duas horas, ao mesmo tempo que levedava o bolo rei, resultado ela cresceu imenso. Ficou cremosa e muito deliciosa.

Um pão enorme, que depois parti ao meio, depois de esfriar, e metade guardei no frigorífico,partido em fatias, muito delicioso em torradas.

Vejam só que delícia de aspecto.

As sementes de papoila, são minúsculas e  dão um aspecto muito engraçado à massa, para além disso trazem muitos benefícios aos intestinos. O corpo agradece que o tratemos bem. Só encontrei num local, aqui perto de onde moro e vendem a granel.  Custa cerca de  25 Euros o quilo e 50 gramas dá para vários bolos e pães, porque uma colher de chá, equivale aí a uns 5 ou dez gramas.

Foi a primeira vez que fiz este pão/bolo de banana, e adorei!  Cá em casa tenho um "provador"...o meu marido é que  come as minhas experiências e ele adorou.  Para além disso, fica muito económico, dá para vários dias e pode ter outros pães e bolos, porque se os fizer com bons ingredientes, pode até congelar, depois de estarem frios, mas  corte primeiros as fatias e se possível coloque celofane entre estas. Basta depois ligar a torradeira ou  o forno e aquecer ou torrar.

Espero que goste da sugestão. É boa e económica.
Para além disso, uma forma  de as crianças comerem saudável, comerem fruta, e  NÃO comerem cereais adoçados e com chocolate, logo pela manhã.

Tarte de maçã

 Bom dia!!


Que tal uma sobremesa ou um lanche diferentes? Óptima  também para comer fria, com uma bola de gelado.

Para acompanhar o café depois  do almoço ou jantar, ou para acompanhar o chá  ao final da tarde, uma bela e simples tarde de maçã,  porque estamos no tempo delas.

Vai precisar:  Para a confecção da  tarte: Massa quebrada  ou folhada, 4 maçãs, dois ovos, duas colheres de sopa de açúcar, meia chávena de leite, se gostar de canela, uma colher de chá. Raspa de meio limão. Esta que está na imagem, foi com massa quebrada, caseira, como segue abaixo.


Massa quebrada 

 Ingredientes que precisa para a confecção :

250 ml de água 

2 colheres de sopa de azeite  

casca de limão q.b.  

125 gr. de farinha  

1 colher de chá de sal

Preparação:

1) Num tacho,  leve  a ferver a água com o sal, o azeite e a casca de limão.
2) Junte  a farinha de uma só vez, e em lume brando e com uma colher de pau,  mexer até a massa começar a descolar das paredes do tacho e formar uma bola compacta (este processo é muito rápido)
3) Desligue o bico do fogão, retire  a casca de limão e coloque  a massa sobre a bancada da cozinha para que esta  arrefeça..
4) Quando estiver com uma temperatura que permita ser trabalhada, polvilhe as mãos com farinha e amasse mais um pouco. Pegue no rolo da massa e trabalhe a massa, até adquira um centímetro de espessura. Coloque sobre a tarteira  previamente untada e polvilhada,  e corte os excessos. 
Pode com estes pedacinhos, acrescentando um pouco de açúcar pilé, fazer umas bolachinhas.
Descasque as maçãs e coloque às meias luas criando o efeito que mais gostar, sobre a massa,  

À parte bata  os seguintes ingredientes: 

1/2  chávena de farinha para bolos 

1 pitada  de sal

2 colheres de sopa de açúcar 

2 ovos 

1/2  chávena de leite

 raspa de meio limão.
Misturar bem e verter sobre as maçãs  que colocou sobre a massa quebrada.

Entretanto tenha o forno pré-aquecido,  coloque a tarteira no meio do forno .  Vinte minutos depois  com o forno a 200º C está pronta a retirar. 

Deixe esfriar um pouco e com ajuda de uma espátula, retire da tarteira e coloque num prato para servir. Se tiver, use uma tarteira de fundo amovível.

 E pronto. Fazer um chá, ou café, e eis um momento quentinho,saboroso e de preferência em família, apesar de nem sempre ser possível.

Bom apetite.