Disfarçar o peixe : hamburguer de peixe

 Boa noite,


Uma refeição rápida e diferente, pode ser comida de muita maneira .

Hamburgueres de pescada. Uma boa maneira de disfarçar o peixe e fazer as crianças comer peixe. Pode usar qualquer tipo de peixe que lasque, pescada, salmão, bacalhau fresco, corvina, garoupa, etc.
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Ingredientes para 5 hamburgueres:

2 grandes postas de peixe cozidas ( 400 gramas)
1 ovo grande
2 colheres de sopa de pão ralado
salsa picada fina
alho em pó
pimenta preta
gengibre em pó
1 colher de chá de sal fino
azeite para fritar
sumo de limão q.b. para temperar
2 ou 3 batatas cozidas com o peixe


Preparação:

Depois de cozer o peixe e as batatas, pise estas e retire espinhas e peles ao peixe, e adicione à batata pisada.

Acrescente um ovo grande, este serve para ligar os elementos. Pode usar um pouco de farinha e nata, se não tiver o ovo ou se não gostar. 

 

Adicione os ingredientes, temperos, pão ralado

Salsa, gengibre, pimenta, alho,sal 

 

Misture bem e rectifique os temperos caso seja caso disso.

Coloque uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite A fazer lentamente!!

 

Molde os hamburgueres do tamanho desejado, ( as porções indicadas dá para 5 )  

 

Os hamburgueres não são fritos, por isso se usa uma frigideira anti-aderente, com apenas um fio de azeite ( pode usar óleo), são grelhados lentamente. 

 

 Vire-os com uma espátula para não quebrarem e depois tempere com sumo de limão a gosto.

 

Com arroz,ou cuscus, salada,puré de batata, fica bem com tudo...ou até no pão com umas fritas caseiras.... 

Bom apetite...experimente e não se vai arrepender!!

Bolo de limão

Untar a forma, fiz na de bolo inglês. Colocar papel vegetal e voltar a untar,, Polvilhar de farinha.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Ao final  de cinco minutos, baixar a temperatura para 180ºC.Marcar o termostato para 30 minutos.
Colocar a mistura feita na forma e colocar no forno.

 

Espero que gostem da sugestão!!

Bom apetite!!

Sonhos de bacalhau

 

Olá, boa quinta-feira!

Uma dica para cozinharem no próximo fim de semana...certamente  sobrou bacalhau das festas de final de ano. Há quem o guarde na geladeira, mesmo cozido.
Mas se não tiver, coza 2 postas de bacalhau ( usei do bom, que lasca com facilidade). Depois de limpo deverá dar entre 400 ou 500 gramas. Dá cerca de duas dúzias de sonhos, pode por isso dividir a receita ao meio.

Ingredientes:

2 boas postas de bacalhau cozido, limpo de peles e espinhas
2 ovos
6 colheres de sopa de farinha
25 mililitros de leite e  igual quantidade de natas
noz moscada
raminho de salsa fresca picada
pitada de sal marinho
alho em  pó
pimenta preta q.b.
gengibre ralado fresco ou em pó (uma colher de café)

Aqui o passo a passo em imagens:

O bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas 

  

 Duas claras, com pitada de sal

Duas gemas e 4 colheres de  farinha

  

Colocar o gengibre, o alho em pó e a pimenta preta, com uma pitada de sal marinho

 

Deixar parte da salsa de parte para adicionar mas tarde

Bater as claras que se separaram em castelo firme

 

 Mexer bem  colocando parte da salsa fresca  picada depois de bem lavada

  

Acrescentar à massa polme, as lascas de bacalhau

 

 Acrescentar  25 ml de leite  e 25 mil de natas

 

 Acrescentar mais salsa

Adicionar as claras, envolvendo gentilmente para que não percam o ar ( assim os sonhos ficam mais fofos)

 

 

A massa obtida fica bastante  mais líquida, assim acrescenta as duas colheres de farinha, que faltam para perfazer as seis da receita.

Mexer bem e formar  bolinhos com a ajuda de duas colheres. Fritar em óleo quente, quando o óleo está quente,  coloque a força do gás ou electricidade um pouco mais moderada, o óleo mantêm-se quente por bastante tempo e assim os seus sonhos não ficam escuros.

 

Veja que delícia

Sirva com arroz de qualquer espécie, saladas, legumes salteados ou apenas assim, como aperitivo !

 

Espero que goste da sugestão. Bom apetite  e um dia cheio de alegrias.

Peitos de frango estufados com tomate

Uma refeição agradável e muito reconfortante nestes dias ainda frios, é estufado de peitos de frango ( pode substituir por outra carne, ou peixe e pode substituir a massa por arroz ou por couscous.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 bons peitos de frango ou 1 quilo de peito de peru

1 cebola grande 

5 dentes de alho

1 ramo de salsa

pimenta preta

1 colher de sobremesa de sal ( esta quantidade dá para a massa e para o frango)

1 colher de chá de molho de soja

1 colher de chá de vinagre balsâmico

1 colher de sobremesa de açúcar  amarelo

sumo de limão

2 tomates grandes ( 600 gramas)

3 colheres de sopa de azeite ( duas para o frango e uma para a massa)

4 litros de água a ferver para cozer a massa ( não deverá estar a cozer mais do que 9 minutos e depois escorrer,passar por água fria e voltar ao fogo, com um fio de azeite, mexendo com garfo e com muito cuidado,para não partir)

 

Coloca-se os ingredientes  no tacho, sem refogar.

 

Pode verificar nas imagens que tem os ingredientes acima ( alho, cebola, salsa, tomate, pimenta e alho)

 

Colocar o azeite e ligar o fogão,  para cozinhar. De início brando, Vá envolvendo a carne com os ingredientes ( pode deixar preparado de véspera).

Lavar muito em o tomate e retirar o pedúnculo.

 

Cortar o tomate e colocá-lo no tacho.

Envolver os ingredientes  com a carne e deixar alourar um pouco com a tampa colocada.

Dez minutos depois  acrescentar  caldo de galinha quente até 2/3 da altura,mexer e tapar de novo. Cozinha durante 35 a 40 minutos, devendo de vez em quando ser virado. Temperatura média.

Quatro litros de  água fervente e colocar a massa que se deseja cozinhar.

 

Rectifique os temperos, não esqueça do gengibre. Usei em pó.

 

O molho de soja

 

 O vinagre balsâmico, ou sumo de limão

 

 O açúcar amarelo, para cortar a acidez do tomate.

 

 

Passado uns 10  a 15 minutos voltar os peitos de frango.

 

Colocar a massa por 9 minutos a cozer e escorrer.

 

E está pronto.

Depois é servir e comer.  Acompanhe com saladas verdes, cenoura ralada ou espinafres salteados.


Bom apetite.

Sopa para tempo frio

 Com o tempo que faz, uma primavera muito tímida,  vento  e esta temperatura  fresca, ainda  apetece comidas  quentes  que nos reconfortem sem por isso ficarmos uns monstros de gordura.

Esta sopa é pouco calórica e faz arte de uma dieta para perda de peso.

  

Aqui está o produto final, pronto a ser comido. Uma sopa leve e reconfortante.

 Agora o passo a passo, de como chegámos aqui...:


Ingredientes:

1 batata de 100 gramas
1 cebola grande
1 nabo
1 alho francês pequeno
250 gramas de abóbora
200 gramas de cenoura
1 colher de azeite
1 colher de sobremesa de sal marinho
2 litros e meio de água.
 50 gramas de massas a gosto.

Preparação:

Cozer os legumes todos  em fogo brando e tapados, depois de lavados, descascados e partidos.  Reserve os agriões aos quais retira os pés  e fica apenas com as folhas.

Legumes já cozidos

Coza  por 20 minutos e passe com a varinha.
Acrescente os agriões arranjados e muito bem lavados, o sal e a colher de azeite.

 

Cá estão as folhas de agrião lavadas e sem pedúnculo. Já se podem comprar assim, mas são muito mais caros.

  

Uma colher de azeite.

 

Pega numa mão cheia de massas e  deita sobre os legumes. Mexe. Pode usar arroz ou feijão cozido ou grão, em vez da massa. Tente variar os legumes e  a couve, criando várias sopas diferentes, mas pouco calóricas.
Verifica se está boa de sal e se não precisa um pouco mais de água ( terá de usar 2,5 litros porque as massas vão engrossar a sopa) Estas massas e o agrião, só devem cozer por sete minutos.

 

Cá estão a massa e os agriões depois de rectificar temperos e colocar o azeite, vai mexer e depois tapar.

  

Depois de tapar, vai deixar cozer a massa e os agriões em fogo médio,por sete minutos.

 

Cá está ela pronta a ser comida.

Espero que goste da sugestão, se faz calor onde mora, retire a massa e faça sem esta.
Todavia, com a massa e uma peça de fruta, será uma refeição leve, com o que precisa.

Não esqueça, nunca esteja mais de duas horas e meia sem comer, mastigue bem e não coma gorduras. A par disso vá caminhando cada dia mais 5 minutos, comece por meia hora.
Quinze minutos para um lado e outros para  a volta.
A passo médio até ir aumentando todos os dias e chegando ao passo enérgico.

Andar e uma alimentação saudável e vai perdendo peso de forma saudável.

Bom apetite e  bom fim de  semana.

Pão delicioso de várias farinhas

Bom dia meus queridos.

Gosto muito de  seguir os programas e o blog de Lorraine Pascal, e adoro as comidas que faz.
Não sei como consegue comer  bem e manter-se tão magra.  Há quem tenha sorte e tenha nascido com "genes de magra"...hehehehehe...

Uma das receitas que adoro fazer, são os diferentes pães.
Este é em forma de trança, como eu estava  com uma dores horríveis na cervical, as mãos ficam por vezes um  pouco dormentes e por isso decidi fazer a receita, alterando algumas coisas, e fazendo o pão, na forma de bolo inglês. E não me arrependi!!

 

 

 

Perdoem, mas precisava do pão e esqueci de tirar as fotos do  passo a passo.  É muito simples.

Ingredientes: (Não segui a receita da Lorraine, apenas me inspirei  nela)

250 grs farinha branca ( usei para bolos, não tinha de pão),
100 gramas de farinha de milho fino, amarelo. 
100 gramas de farinha de arroz. 
20gra de sementes de sésamo e 
5 gramas de sementes de papoila.
Um (1) cubo de levedura de padeiro ( 25 grs), 
uma colher de chá de sal marinho, 
3 colheres de azeite, 
300 ml de água morna. 

Mexer bem todos os ingredientes,  pode ser com máquina,  eu mexi com colher de pão. Depois de dez minutos a mexer a massa, ela  fica lisa e cremosa, fina, mas consistente..

Tapei com pano, coloquei a levedar no forno, por duas horas.

Untei uma forma de bolo inglês, forrei a papel, voltei a untar e coloquei a massa lá dentro. 
Pré aqueci o forno, a 220ºC, baixei para 200 ºc e 25 minutos depois o pão estava feito. 
Fiz ao mesmo tempo a tarte de nata fingida, já aqui colocada., assim só gastei energia uma vez. 

E o resultado foi este pão, cheiroso, macio e apetecível.   Dá para dobrar a receita e fazer dois e guardar, cortado em fatias, numa caixa no congelaor/freezer. Depois é só retirar o que precisa.

Bom final de  semana, e boas receitas.  Se quiserem  enviar receitas vossas e colaborar no blog eu agradeço e todos nós ficamos mais ricos pela comunicação.

Um abraço!

Bolo "Sá Pessoa"

O bolo que fiz para a passagem de ano, foi tirado do Programa de Natal, do "Ingrediente Secreto" do Henrique Sá Pessoa. Ficou baptizado com o nome do cozinheiro.

Costumo seguir todos os programas e mesmo ontem à tarde, dia de Ano Novo, deu mais um.
Para sobras de comida. Recomendo-vos vivamente, o episódio de dia de Ano Novo.

O bolo, como se faz - fiz algumas alterações...à receita original.

É muito fácíl de fazer e uma delícia.

Fiz com dois croissants, ele indica um, mas só encontrei dos médios, por isso coloquei dois.

150 mls de água
125 grs de açúcar
Os dois croissants (daqueles folhados)
125gr de noz ( fiz com amêndoa, porque a noz gosto mais com chocolate)

Ele indica cinco ovos...eu fiz com quatro médios.

Um pouco de whisky (duas colheres de sobremesa)
sumo e raspa de uma laranja
1 colher de fermento (sobremesa)
20 (vinte) gramas de farinha

E depois inovei, coloquei um iogurte natural .
Na receita original não tem iogurte, mas eu coloquei.

Ferve-se a água 150 ml de água com o açúcar e coloca-se um pau de canela...eu em vez do pau de canela, juntei à massa uma colher de chá de canela e na água com o açúcar misturei metade do sumo de laranja, assim a calda que resultou, foi calda de laranja.
Quando a calda estiver pronta, em fio fino, mas sem ficar em ponto grosso ( não sei o nome dos pontos de açúcar, fica espessa, mas sem caramelizar), reserva-se, ou seja, tira-se do fogo e deixa-se esfriar.

Modo de preparação:

Trituram-se os dois croissants, na 1-2-3.  Trituram-se as nozes ou amêndoas, grosseiramente.
Junta-se ao preparado dos croissants triturados. Juntam-se as gemas de 4 ovos ( a receita original fala em cinco).
Junta-se a raspa de  laranja, a farinha, e o fermento, e o iogurte ( na receita  original não leva iogurte).

Envolve-se tudo, e acrescenta-se um pouco de whisky ou brandy.

Depois envolve-se de forma leve, a massa com as claras, para que a massa obtida, fique muito fofa e espumada., envolve-se sem bater.
Numa forma untada com margarina e polvilhada de farinha, coloca_se a massa.

Vai ao forno 20 minutos, pré-aquecido a 180 ºC, e que eu baixei para 130º C. No final de vinte minutos tinha o bolo feito.
Deixa-se esfriar e depois verte-se a calda sobre o bolo...este não levou açúcar, como devem ter reparado. Mas a calda, vai dar-lhe o sabor doce, suficiente.

Depois polvilhei com amêndoas laminadas...é uma óptima sobremesa.

Noutra taça, batem-se as claras em castelo muito firme.

Espero que gostem da sugestão. Posso dizer-vos que ficou fantástico, fofo, húmido e muito agradável...

Experimentem, não se vão arrepender. Creio que também poderá fazer-se com um pacote de bolachas butter cake, por exemplo, ou chipmix...hei-de experimentar.,,,