Massa de Brioches

Uma forma muito boa de ter brioches  para o seu pequeno almoço ou para o seu lanche.

Aproveitei o  próximo feriado de sexta-feira santa  para fazer estes deliciosos brioches. 

Veja só como se fazem: 

Ingredientes:

• 250ml de leite

• 70g de açúcar

• 600g de farinha tipo 65

• 4 ovos, à temperatura ambiente

• Meio pacote de fermento de padeiro seco

• Colher de chá  de sal marinho

• 250g de manteiga amolecida

• 1 ovo ( para pincelar)

• 1 colher (sopa) de leite

Preparação:

Comece por levar o leite ao lume para que este fique morno..

Num tigela, misture o açúcar com o leite. Adicione 1/4 da farinha (cerca de 150g), mexa com uma colher de pau  para criar uma espécie  de creme fino.
 

Adicione os ovos ligeiramente batidos, vá adicionando mais junte mais 1/4 da farinha, envolvendo com cuidado.
Adicione a terceira parte da farinha mais esfarelando o fermento sobre ela e mexa  bem. 

Convém ter a manteiga amolecida e dividi-la em pedacinhos. 

Vá adicionando a mesma com as mãos à mistura anteriormente obtida. Coloque a última parte da farinha. Não coloque mais farinha do que a da receita, para que os brioches fiquem fofos.

Esta fase da confecção da massa, é de muita importância, já que precisa envolver cada pedacinho de  manteiga à mistura,  envolvendo cada pedacinho de modo a incorporar muito bem.

A massa vai continuar a ficar bem molinha. Tape  a massa com uma película celofane e coloque no frigorífico por quatro horas pelo menos.

Retire a taça do frigorífico e trabalhe-a sobre a superfície de trabalho enfarinhada. Divida em  pequenas bolas.

Pincele cada bola de massa com um ovo batido  misturado com uma colher de sopa de leite. Pré aqueça o forno a 200ºC e depois baixe para 180ºC.

Coloque-os a cozer por cerca de 20 minutos.

Deixe  arrefecer e sirva...

Uma delícia. Tem mesmo de experimentar!!

Acompanhe com o que quiser, doce, fiambre ou presunto ou como na imagem, que é a forma  que prefiro, com queijo.

 Depois é saborear...bom apetite!!!

Pequenos almoços, dos frugais aos mais gulosos

Boa ideia para os pequenos almoços de final de semana, tarte, bolo, torradas ou crepes, scones ou fruta.

Cá em casa, tentamos  ter uns pequenos almoços mais gulosos ao final de semana. Assim, é como que um a compensação pelo facto de tantas vezes não se estar em família durante a semana.

 Panqueca simples e café.

 Porque nós merecemos um pequeno almoço diferente, ao final de semana, especialmente se a família está reunida.

Cá em casa fazemos assim,  também por compensação de  pequenos almoços talvez mais saudáveis e mais frugais  que se comeram, durante a semana.

Pão de forma torrado.

 Torrada de pão de mistura

Panquecas

 Pão de centeio torrado

 Iogurte natural e flocos de aveia, com uma colherzinha de mel.

Este é o do final de semana, bem mais doce , hehehehehe.

O que é comum a todos, é o café preto e bem forte.  Espero que gostem das sugestões, já que são para todos os gostos.
Mais logo pretendo colocar a receita da tarte e do bolo de arândos.

Bom final de semana.

Pão delicioso

Nada como fazer um bom pão caseiro e sentir o aroma de cheiro acabado de fazer pela casa.
Beja como fazer esta delícia.

Depois de amassar bem dentro de uma tigela, eu costumo colocar sobre uma superfície de trabalho .

 Como a minha mesa de trabalho é madeira sem tratamento e as tábuas que possuo, não são grandes o suficiente, coloco sobre uma toalha lavada, das plastificadas, uma porção de farinha ( que retira dos 500 gramas iniciais, nunca coloque mais farinha, porque o pão ficará muito duro. Se por acaso algum dia se enganar,  adicione um pouco mais de água tépida e uma colher de sopa de azeite, para que a massa fique elástica, fofa e depois de cozida, não fique estilo sola de sapato).

 Verta a massa sobre a farinha na superfície de trabalho.

 Amasse muito e bem, durante pelo menos 20 minutos.

 

 Vá dobrando a massa sobre si e vá sovando a mesma, para que ela fique fina e elástica. O segredo de um bom ao, está essencialmente no trabalhar a massa.

Continue a trabalhar até obter uma massa homogénea, vá acrescentando um pouco de farinha, dos 100  gramas que reservou ao início.

No final deverá ter este aspecto. Se achar que a massa está dura, coloque um pouco mais e água morna.

Atenção, a água deve estar no máximo MORNA ou tépida, mais quente mata o fermento.

Para este pão, a massa é  mesmo mole, pegajosa. Fica fofo e muito agradável para comer. 

A massa dobrou de tamanho, depois de pelo menos 8 horas a levedar. 

 

Como a massa fica mole, não ganha forma sem ser num tacho ou numa forma, Revesti e untei a forma de bolo inglês e coloquei a massa.

O forno tem de estar pré  aquecido a 230ºC, durante pelo menos 10 minutos. O forno tem de estar mesmo muito quente.

Tenha à mão uma bacia com água morna e sabonete para lavar as mãos que vão ficar pegajosas....e enfarinhadas.

 Baixe a temperatura para  220ºC e deixe a cozer por 35 minutos.

 

Se sobrar pão do que faz em casa, corte aos quadradinhos e coloque numa caixa na geleira. Quando precisar de croutons para saladas ou cremes de marisco, torra na altura, desse modo, não só está a economizar, mas ainda sabe o que está a comer.

Depois é comer como quiser ....Com doce, mel, compota, queijo ou apenas manteiga.

Bom apetite!!

Pequeno almoço saudável: Iogurte com bagos de romã e sementes de papoila

Bom dia,


Hoje chove, faz vento e a temperatura voltou a descer. Estão uns míseros 11ºC e a previsão como máxima é de 14ºC....

Iniciando novas sugestões para vivermos melhor e para eventualmente durarmos mais ( não se dura mais por se comer melhor...há tantos outros factores que nos roubam a saúde....concordam???), ideias para pequenos almoços, uns mais saudáveis do que outros. Porque afinal a vida é mesmo assim, uns dias melhor,outros pior.

Iogurte natural meio gordo ( deixei de usar produtos magros ou light...depois de investigar como tiram a gordura dos alimentos ....)
Uma colher de sopa de bagos de romã
1 colher de café de sementes de papoila
1 colher de sobremesa de  mel

 

E aí está uma saudável pequeno almoço. E depois pode sempre comer uma torrada e um bom café.

Muitas formas de comer melhor e mais de acordo com as  reais necessidades do nosso organismo.

Desejo uma boa quarta-feira e um dia de paz...era bom que fosse  com menos chuva e um pouco mais de sol e quentinho, mas já que não pode ser, que esse sol esteja dentro e nós .

Dia feliz!!

Tarte de nata fingida

Bom dia,


Uma boa ideia para comemorar a chegada do calor... é fazer um doce ....


Ingredientes para a tarte de hoje :

Para isso basta terem em casa,
um ovo,
uma lata pequena de  leite condensado,
uma embalagem de massa folhada fresca,
amido de milho e
a medida da lata de leite, usei meio gordo
Uma casca de limão ou raspa de meio limão.
pitada de sal.
Não leva açúcar! Não leva natas.

Num tacho pequeno, de preferência anti aderente, coloca  a mistura obtida com uma lata de leite condensado, pequena ou meia das grandes ( de 700 gramas, aí coloca apenas metade.)
Igual medida deleite.
Raspa de meio limão ou uma casquinha de limão.
3 colheres de sopa de maizena ( amido de milho)
uma pitada de sal
Um ovo batido com garfo, até ficar em espuma.

Faz a mistura numa taça, verte para dentro do tacho e vai acrescentando o ovo batido aos poucos.

O fogão  tem de estar com potência mínima, para não agarrar ao fundo ou queimar.. E nunca parar de mexer.

Se vir que ganhou grumos por causa do amido de milho, bata com as varas ou a varinha mágica até a mistura ficar homogénea.


Deixe cozer até ficar com a consistência de pudim.

Numa tarteira  untada com manteiga,  coloca a massa folhada fresca.
Contorna bem e vira o excesso de massa para dentro com feitio ao gosto.

Sobre a massa, coloca a mistura que fez no tacho.


O forno pré aquecido, coloca a tarte e marca 25 minutos.
O forno tem de estar a 180ºC.

No final da cozedura, deixe esfriar um pouco...atenção, se a tarteira for de pirex, nunca coloque sobre a pedra da cozinha, porque vai quebrar. . .
Coloque sobre uma base de tacho ou sobre madeira.

Depois é servir.

Como vê, é muito económica, fácil e muito rápida de fazer.

Uma boa ideia para o seu  lanche !!

Bom apetite !

Bolo mármore

Bom dia!

Uma ideia óptima para um lanche, nestes dias frios e chuvosos, é um belo bolo.
Hoje uma ideia de um bolo mármore menos calórico, porque não leva nada de manteiga, a não ser para untar a forma e o papel que a forra.

Ingredientes:

3 chávenas de farinha para bolos
1 copo de 30 ml de leite morno- pode substituir por leite de soja, um pacote de natas, ou leite de amêndoa
1 colher de chá de fermento
3 ovos grandes
2 chávenas de açúcar
manteiga para untar
uma folha de papel vegetal para forrar a forma de bolo inglês ( rectangular)
chocolate para bolos
pitada de sal para que as claras ao serem batidas em castelo, fiquem mais firmes.

 

O trabalho final.
Este é o bolo, uma delícia e  um pecado menor, já que não tem gordura.

 

 Separar as claras das gemas e colocar uma pitada de sal.

  

Bater  o açúcar com as gemas,  depois ir adicionando a farinha, e nesta colocou uma colher de chá de fermento em pó para bolos  ( ou uma saqueta de fermento em pó)

 

Adicionar depois de bem batida a massa, a terceira chávena de farinha. As chávenas são médias ( a tradicional meia de leite), equivalentes à medida do leite, ou seja um copo.

  

 Mexer bem a massa até ficar homogénea e lisa, amarelo claro.

 

 Derreter  o chocolate com um pedacinho de leite, em banho Maria, para não pegar ao fundo.

 

 A massa deverá ficar fofa e espumada, depois de bem batida.

 

Bater as claras em castelo firme.Não esqueça de umas pedras de sal para que fiquem bem firmes.

  

Envolver com cuidado, para que as claras não percam o ar.

  

Untar uma forma rectangular e forra-la de papel. Este é também depois  untado e polvilhado com um pouco de farinha.

Verter dois terços da massa para a forma forrada.

 

Um terço da massa.

  

 Com a restante massa  faz a mistura com o chocolate derretido em banho Maria.

 

Verte sobre a outra massa  já na forma, tentando que a massa caia no meio.

 

Leva por 40 minutos a forno previamente aquecido  e com  180ºC de temperatura.

  

E o resultado final e como fica, mais ou menos no interior.

Pode adicionar 100 gramas de manteiga derretida com o chocolate, fica mais calórico, mas se for para dar  às crianças, pode  até usar  um copo de óleo.( nunca as duas coisas, terá de optar e se usar óleo, escolha de  girassol ou equivalente.Não use óleo de palma, que não é ecológico, já que as plantações retiram o habitat aos orangotangos.  Pense ecológico, verde, seja responsável pelo que come. O planeta agradece e os animais em particular!!
Este bolo foi criado para que fosse menos calórico, por isso não usei gordura. Cada fatia tem pouco mais de 120 calorias. Com uma peça de fruta ou um copo de leite ou de sumo, é um bom lanche.

Espero que goste da sugestão, como não é muito doce, pode usar até para comerem ao pequeno almoço.

Para além disso, é um bolo relativamente económico, que dá uma média de 10 a 12 fatias.

Bom apetite!

Empadas folhadas de legumes

Empadas de legumes

Ingredientes:

400 gramas de massa folhada

1 saco de espinafres em folhas pequenas

100 gramas de cenouras raladas 

100 gramas de alho francês, cortado fino

1 pacote de natas

 1 ovo batido

1 colher de chá de farinha maizena ( amido de milho)

1 copo de leite

1 colher de sopa de azeite

pimenta preta q.b.

gengibre fresco ralado ou em pó

salsa picada fino

Manteiga para untar as formas

Pré-aqueça o forno a 200º.

 

Modo de confecção:

Salteie os legumes em azeite. Não esqueça a pimenta preta, gengibre ralado e salsa picada fino. E o  sal marinho, a gosto. Usando pimenta e ervas reduza o sal,os temperos ajudam a criar um sabor agradável e a pouco e pouco vai criando o hábito de comer menos sal.

Numa caçarola coloque o leite e as natas, com a colher de amido de milho, acresce o ovo batido. Mexa bem e devagar para que engrosse em creme. Junte aos espinafres e demais legumes, assim que estes tiverem perdido o volume. Misture bem. 

Unte as formas com manteiga. Estenda a massa folhada. Com a ajuda de um copo largo,  faça círculos para forrar as formas. Encha com o recheio de  legumes tape com outro círculo de massa ligeiramente mais pequeno. Pincele com ovo batido e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Sirva como refeição, como snack ou apenas como aperitivo.

 

 Depois de cheias, cobrir as empadas com uma rodela de massa folhada. Pincelar com ovo e em volta para que a empada não abra.

Levar ao forno pré-aquecido por 20 minutos a 200ºC.

 

Bom apetite !!