Bolo de cenoura

Uma bela ideia para este tempo de chuva e frio....,um bom e reconfortante  bolo que pode ser comido como sobremesa - bolo de cenoura. 

Bolo de cenoura ( minha receita)

Ingredientes: 

400 gramas de cenoura cozida
1 chávena e meia de açúcar ( a cenoura já é doce, por isso coloca-se menos açúcar do que num bolo normal)
2 chávenas de farinha fina para bolos
1 colher chá fermento em pó
Meio (1/2) pacote de natas
½ chávena de óleo ( usei girassol)
½ chávena leite morno (uso Vigor meio gordo)
2 ovos grandes ( separar as gemas das claras e bater estas em castelo)
Raspa de um limão

pitada de sal, nas claras e na massa 
Óleo, pouco, para untar forma e o papel vegetal que a envolve
 

Como fazer:

 
Misturar gemas e açúcar, depois a papa da cenoura cozida, pisada, mas não triturada.
Ir acrescentando um pouco da farinha, as natas, o óleo, leite e demais ingredientes. No final acrescenta as claras e envolve pouco, para que estas não percam o ar que têm dentro.
Ter o forno pré-aquecido a 220ºC
Colocar a massa na forma untada, se usar papel vegetal, untar com um pouquinho de óleo, e não precisa colocar farinha para polvilhar.
Colocar no meio do forno, por 45 minutos a 200ºC. Verificar com palito, se está bem cozido.
Custo do bolo cerca de 6 Euros em ingredientes.
Peso obtido, mais de um quilo.
( Desligar o forno e manter o bolo dentro, para que não fique tão húmido por dentro)

Passo a passo para  confeccionar o bolo de cenoura:

 

 

Cenouras cozinhas, escorridas e pisadas.

Não triturei, de propósito.

 

  Juntar as gemas

 

 Juntar o açúcar, uma chávena e mais meia em baixo

 

 Meio pacote de natas

Farinha 

 Adicionar o fermento à farinha 

 

 Adicionar o fermento 

 

 1/2 chávena de óleo 

Adicionar com cuidado as claras em castelo firme,para não perderem o ar.

Levar a forno pré-aquecido, a 220ºC em forma ( usei de bolo inglês, pode usar outra qualquer)

 Forrei a forma depois de a untar com um pouco de óleo e voltei a pincelar por cima do papel vegetal.

Baixar o forno para 200ºC e deixar cozer por 45 minutos. 

Rápido, económico e uma boa ideia para o lanche.

Se quiser usar como sobremesa, embeba o bolo com o sumo de duas laranjas, que vai vertendo com muito cuidado sobre o bolo, mal este fique morno, e depois mantenha no frigorífico.

Bom apetite e...não esqueça COMENTE!!!!

O pão da Isabel

Olá bom dia e boa semana!!

Já andava a pensar que a minha mão tinha algo de errado, já que as carcaças que fiz, não cresceram, e a massa folhada não folheou....afinal está tudo  no método que usamos e como seguimos as receitas.

Tudo tem o seu preceito. Afinal até a natureza tem o seu, as plantas não nascem assim, boom, nascem de sementes, que criam bolbos, criam depois pequenas plantas, que são polinizadas etc. Só então nascem as belas flores. Nas outras coisas é  igual. Tudo tem o seu preceito.

Então, há dias, procurava eu por inspiração no Youtube e dei com um vídeo e depois vi o segundo, do
Pão Caseiro Bem simples da Isabel...
O endereço está aqui.Porque ela merece ser divulgada, partilhada, comentada.  Simpática, simples, e tão comunicativa.  Aposto que tem mãos de fada!

https://www.youtube.com/watch?v=W7PSaUXj5kA
Visitem e vejam como é simples fazer este pão...fiz... tal e qual e nem meti colher de pau na massa, com medo que não ficasse bom!!

Escusado será dizer que depois do batido de fruta e kéfir desta manhã, foi café acabado de passar e  duas fatias de pão...fiz os pães  mais pequenos, tive receio de cozer mal por dentro, é assim, quando receamos errar....;)
Ah e a Isabel fala em uma hora de cozedura do pão, tive o forno a pré-aquecer a 180ºC por dez minutos e como sabem todos os fornos são diferentes, até os da mesma marca...este que estou a usar agora é de ar forçado e fica quente num instante. Coloquei um tabuleiro de água no fundo do forno e borrifei os pães. Cozeram ou assaram como se diz no Brasil, em 25 minutos!!!! ( talvez por serem menores...)

Olhem só que belezas!!!

Ingredientes  (dividi as quantidades originais que  são mostradas no vídeo, mais ou menos por três) :

1 ovo grandinho à temperatura ambiente
1 cubo 25 gramas de fermento de padeiro fresco
1/2 copo de leite morno
1/2 copo de óleo quente( usei girassol e aqueci no microondas)
4 colheres rasas de açúcar, usei amarelo
1/2 colher chá de sal, usei marinho
150 mililitros de água morna
600 gramas de farinha ( precisei de um tico mais para enfarinhar a mesa e o rolo e para desgrudar a massa das mãos. Mas se colocarmos muita a massa fica mais dura,  por isso segui à risca as porções, e o método tal e qual, como a Isabel mostra no vídeo. Para dizer a verdade, vi o vídeo duas vezes e agora sei de cor...


 O passo a passo :

 Juntar todos os ingredientes secos e ir misturando os líquidos e depois de tudo amassado, e bem sovado ( fiz 15 minutos de amassar da massa, colocando tal como a Isabel, o punho e virando a massa em direcção ao nosso corpo. Fiz sempre na mesma direcção. a massa descolou da  taça onde amassava e estava super elástica,mas tão, tão diferente das massas que tenho feito, que pensei que mais uma vez iria dar em treta (porcaria...;) )

Depois de uma hora de repouso, a massa a levedar, tinha tirado uma pequena   bolinha de massa, que coloquei num copo de água...uma e hora e pouco depois, a bolinha veio ao cimo da água. Como é ensinado no vídeo, a massa estava levedada.

Cá está ela, linda, elástica e fofa.

Depois é esticada com rolo e eu dividi em duas porções, queria  pães mais pequenos e não queria que ficasse mal cozido por dentro.

 A massa cortada mais ou menos a meio, depois de esticada.

Voltei a fazer o teste da massa antes de meter ao forno e 15 minutos depois, a bolinha veio acima...
Nunca mais deixo de fazer este teste!!!

Não tenho as formas usadas no vídeo, mas vou comprar...por isso perdido por cem perdido por mil, arrisquei e coloquei os pães apenas moldados sobre papel vegetal amanteigado que eu untei com um tico de óleo de girassol.

Os meus pães cozeram em 25 minutos!! Porque eram bem menores doque os originais, do vídeo.
Da próxima vez, vou  fazer a receita toda, mas congelar uma parte, já que se pode congelar e usar manteiga em vez de óleo e colocar menos açúcar.
Tambémn quero experimentar em fazer pequenos brasileiros com esta massa. Deu certo...há que explorar...:)

Vinte e cinco minutos depois estavam assim, lindos, dourados e um cheiro pela casa que dava gosto...Acabei de os cozer eram três da manhã e resolvi deixar dentro do forno, acabando de  usar o calor ainda  nele.

Só os parti de manhã..

Afinal este é o melhor pão do mundo!!! Pão estilo francês. Bom para caramba.

Espero que gostem da sugestão...Agora vou experimentar o outro pão, o integral...fiquei fã da Isabel.

Fiquem bem, divulguem o vídeo, porque merece e sejam felizes...a minha semana não podia ter começado melhor...:) :) :)

Fiz queques de laranja, deliciosos

Sabem aqueles dias em que vos apetece fazer uma coisa  não muito doce mas saborosa para acompanhar o chá??? Foi isso que aconteceu... Fiz queques, desta vez de laranja.

Ingredientes :


150g de açúcar amarelo
250g de farinha
1 colher chá de fermento em pó
sumo e raspa de 1(uma)  laranja
3 ovos médios
6 colheres  sopa de leite morno
150g de manteiga amolecida


Preparação com passo a passo :

 Numa taça coloque  o açúcar,  a manteiga amolecida e as seis  colheres de leite magro, morno.
Adicione os ovos um a um. Depois vá peneirando a farinha.

A 

Adicione o sumo de laranja.

Vá adicionando e mexendo para  criar uma massa lisa e homogénea.

O fermento, usei em pó, para bolos.

Mexa muito bem e adicione a raspa da laranja.

 
 

Bata energicamente a massa,  deixando-a repousar por  30 minutos.

A massa deve ficar com esta consistência.

Encha as formas até meio e leve a cozer em forno bastante quente durante 25 minutos.

Não consegui encontrar as formas dos queques. estão certamente guardadas na última prateleira a despensa...resolvi usar  os potinhos para as empadas. Fiz 15 quequinhos.

Recomendo.  Usei manteiga amolecida à temperatura ambiente e não margarina. Usei também  o sumo e a raspa de uma laranja,  e era bem grande.
Segui a minha receita de queques de manteiga, afinal, só acrescentei o sumo de laranja...por isso se não puder  tomar laranja, faça apenas sem esta, pode usar uma colherzinha de  extracto de baunilha.

Primeira tentativa de fazer carcaças...

Olá, vim aqui para os mostrar  o resultado da primeira tentativa de fazer carcaças...

Fiz ontem à noite, segui tal e qual a receita que encontrei aqui :

http://mundodasreceitas.blogspot.pt/2012/10/carcacas.html....

mas as minhas carcaças não cresceram!!! Ficaram muito saborosas, mas há algo na receita que falhou, ou o forno não estaria suficientemente quente...ou algo fiz de errado.


Não tenho máquina de pão, por isso amassei muito bem, a massa dobrou de volume durante a noite, fiz o teste com o copo de água e um pedacinho de massa que veio ao de cima.
borrifei as carcaças, coloquei tabuleiro de água no forno, para criar vapor, o forno estava bem quente...mas...Ups

Que acham que aconteceu???

Bem, não vão deixar de ser comidas, porque a massa ficou divinal!! Pena não terem crescido um tiquinho mais...

Mas não vou desistir...:)

Cornucópias folhadas com doce de ovos light e croissants folhados

Bom dia,


Como estamos em período de férias e com as crianças em casa, que tal um lanche diferente??

Num post atrás, disse-vos que tinha feito massa folhada. Aliás, devo dizer que fiz várias tentativas, Umas ficaram mais parecidas  com massa quebrada (...) outras massa semi folhada e esta  última, já bem boa. Mas é preciso que vos  diga sinceramente. Dá muito trabalho, não fica nada barato e custa muito tanta volta à massa. Se  tiverem uma boa marca de massa folhada ( a que até hoje experimentei melhor, foi do Lidl, a fresca, e a congelada da Iglo. O resto é para esquecer...bom, das marcas que experimentei, claro. Haverá outras marcas que não testei!

Como não tinha  formas de cornucópias  fiz as formas com rolo de papel  que bem no papel de alumínio e papel  aderente. Cortei  e revesti com papel alumínio.

   

Ao mesmo tempo fiz pequenos croissants, para aproveitar o resto da massa.

Coloquei um tabuleiro com água quente, que vai tornar o ambiente de cozedura, mais húmido para que a massa tenha tempo para crescer ao mesmo tempo que coze.

O ambiente húmido que é criado pela água dentro do forno, é visível.

Os ingredientes que precisa para fazer o tal creme pasteleiro, estilo doce de ovos light.

Bata três colheres de farinha de milho fina, com 100 ml de leite magro morno  e três ovos.

Numa frigideira anti-aderente, coloque 150 ml de água a ferver, com 5 colheres de sopa de açúcar ( rasas)

Vá adicionando pouco a pouco os  três ovos batidos com a farinha e 100ml de  leite magro,  (bater bem,  em espuma, até ficarem claros). Nunca pare de mexer e verta a mistura com os ovos,  a fio, devagar, para não esfarrapar.

 Os ingredientes.

As cornucópias já cozidas.

O creme para rechear as cornucópias, deixe esfriar um pouco e coloque no saco pasteleiro.

Aqui as cornucópias sem recheio.

E cá estão as cornucópias recheadas.

E os croissants e folhadinhos que fiz com o resto da massa e para aproveitar o calor do forno. (folhados de salsichas de soja, as nossas preferidas agora). Comopodem verificar, esta massa folhada, já está bem melhor do qwue as anteriores, que  também fotografei.

Esta foi a quinta tentativa de fazer massa folhada...

A massa folhada tem um segredo, é que não se pode poupar na manteiga.  Encontrei um site  de uma escola de hotelaria do Brasil, onde ensina a fazer. Uma das coisas que correu mal nas primeiras vezes e razão porque a massa não folhou bem, foi, a primeira poupei na manteiga ( coloquei metade do que deveria). A segunda e terceira, dei três voltas à massa ao contrário. Isto é, a massa depois de receber a manteiga, é dobrada, Depois repousa, volta a dobrar, sempre na mesma direcção. Eu coloquei dobrado em lenço...por isso mal folhou, mas ficou muito saborosa. Usei para bases de tartes. Como é um produto fresco, pode ser  guardado no frio, envolvido em película aderente, por até duas semanas.

https://www.youtube.com/watch?v=ZVcjC_atbEM

E aqui, de forma muito simples !!! com uma pessoa que gosto muito e é super  divertida!!
ttps://www.youtube.com/watch?v=9zsoNmPQ8_U

Espero que gostem das sugestões.  Bom apetite!!