Pão de forma fofo e saboroso

Olá, boa tarde e um bom final de semana!!

Fiz pão de forma de novo, desta vez ainda ficou melhor. Fácil rápido e muito, muito bom!! Agora nunca mais o meu pão ficou encruado ou passado demais. O segredo, foi depois que comecei a ver os  vídeos e de  como podemos através deles, tomar atenção à  textura da massa.

Mas também, o tal truque da bolinha de massa  num copo de agua fria, quando ela vem à tona de água, está a massa pronta, depois  é moldar ou enformar, volta a levedar mais meia hora e volta-se a fazer o teste da bolinha de massa ( opcional, eu faço). Assim, não corremos o risco de a massa ainda não estar pronta para ir ao forno. O que faz toda a diferença.

Pré aquecer o forno e colocar o pão para cozer, mas baixar um pouco a temperatura e deixar um tabuleiro com água, na parte debaixo do forno e borrifar o pão que vai cozer, para ficar tostado. O meu cozeu  em forno pré-aquecido a 180ºC, que baixei para 150ºC e por 40 minutos.

Insuportável no verão, mesmo com o dia nublado que estava, mas que não corria ponta de vento...com o forno a 180ºC...ufa...

Uma delícia. Para a próxima vez, vou fazer dois pães, já que se pode congelar, e quando precisamos é retirar,  se for de forma em fatias já cortadas e torrar...uma delícia.

Ingredientes:

( Pode dobrar a receita ou triplicar, se tiver formas, e congelar os pães depois de cozidos, partidos em fatias, em caixas herméticas. Pode congelar por um mês.
Ou colocar no frio, (prateleira do frigorífico mais fria) em saco em fechado e por 4 dias.

3 chávenas de farinha tipo 55 sem fermento
1/2 chávena de óleo ( usei de girassol)
2 ovos médios
1 chávena de leite  morno
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal marinho
Pode adicionar sementes, eu não coloquei, porque era a minha primeira tentativa desta receita.
1 pacote de Férmipan ou um bloco de fermento de padeiro, fresco.

Confecção :

Ligar todos os líquidos, pode fazê-lo no copo misturador ou com a varinha mágica.
Só coloca o sal na farinha  e não junto dos líquidos. O sal, atrasa a fermentação, já o leite morno, acelera.
Numa taça, colocar a farinha, com o fermento misturado em pó, caso use o Férmipan ou o Vahiné, ou esfarelar o bloco de fermento fresco,  ( adicionar aqui o sal) e fazer uma cova.
Ir adicionando a mistura dos líquidos, pouco a pouco, esta deve estar morna.

Bater com a batedeira, durante pelo menos dez minutos, vá aumentando a velocidade. Quando a massa estiver parecida com massa de bolo, elástica, firme mas ainda  mole, está no ponto. Tapar e deixar levedar por uma hora e vinte ( mais ou menos).
É nesta altura que tira um pedacinho da massa, enrole em bolinha e coloque em copo de água fria. Vai ao fundo, mas passado o tempo de levedar, estará ao cimo da água.
Forno pré-aquecido a 180ºC com tabuleiro de água no fundo, e cozer por 25 a 30 minutos. Se colocar o forno a 130º aumente o tempo de cozedura para 45 minutos.


Aqui, o passo a passo. Uso forma forrada com papel vegetal untado com manteiga, porque cheguei à conclusão que fica mais lisa a superfície, quer dos pães, quer dos bolos.

 Espero que gostem...está uma delícia.

Vista por baixo, como podem ver ficou linda.

Vista por cima. Dourada, por ter sido borrifada  e a textura, deve-se ao clima húmido dentro do forno, criado pelo vapor de água do tabuleiro com água.

Bom apetite...:)

Inspirei-me para esta receita com algumas alterações, aqui    :

 https://www.youtube.com/watch?v=D1vI1zS6EOk/
 e aqui :
https://www.youtube.com/watch?v=EqnUJWlVnFw/


Espero que gostem!!

Estou super fã do meu pão

Olá meus queridos!!  ☁ ☂ Esperemos que o dia não esteja igual ao de ontem...choveu a cântaros!!

Estou a ficar perita  a fazer pão.

Esta semana fiz carcaças, e pão de forma. Estou a comprar menos de metade do pão que habitualmente comprava.

Para a preparação: 

Meio quilo de farinha

2 colheres de azeite

25 gramas de fermento

3 dl de água

1 colher café de sal marinho

farinha para polvilhar

a água deve estar morna para  que  o fermento entre em acção. Se a água estiver quente, o fermento que é composto por uma cultura viva, irá morrer e o pão não leveda.

Fazer um monte com a farinha, mesmo numa taça, colocar os ingredientes secos, misturar, sal, fermento ( usei Fermipan) e água morna, adicionar as duas colheres de azeite.

Amassar muito bem, dobrando a massa com o punho, na direcção do nosso corpo. Amassar por 15 minutos.

A massa deverá ficar elástica e despegar-se facilmente. Se estiver mole, acrescente um pouco mais de farinha, mas apenas um pouquinho. Pode deixar um pouco da farinha para adicionar nesta altura.

Tirar uma bolinha e colocar num copo com água fria. Quando o pedacinho da massa estiver ao de cimo da água, a massa está levedada a massa na taça, tapada com pano limpo e em local ameno, sem correntes de ar.

A massa deverá dobrar de volume.

Deixar levedar. Leva entre uma hora a uma hora e vinte. Dividir a massa em pedaços de 70 gramas, aproximadamente, (vai dar cerca de 50 gramas cada carcaça, depois de cozida), e enrolar em bola. Colocar no tabuleiro e deixar levedar mais 30 minutos. ( Se quiser volte a fazer o teste como copo de água e uma pedacinho da massa enrolada numa pequena bolinha. Quando esta vier ao de cima, a massa está boa. Não esquecer o tabuleiro com água no fundo do forno, faz toda a diferença, o pão fica mais tostado e cresce mais, mais macio, porque é criada uma atmosfera húmida!

No final da segunda vez a levedar, o pão volta a dobrar de tamanho. Molhe uma faca afiada e dê um golpe em cada carcaça, para obter o formato tradicional da carcaça.

Fiz o dobro da massa e aproveitei para fazer um pão grande.

Estava tudo óptimo.

Espero que gostem e experimentem. Eu adoro fazer pão!!

Bolo de fécula de batata

Olá, e  boa semana!

Fiz  há dias um bolo que pode ser comido por intolerantes ao glúten ou mesmo doentes celíacos.

A  receita encontrei na página de Andreia Santos, Nutricionista.

A imagem é do livro da nutricionista, lançado a meias com o chefe Hélio Loureiro.

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E eu fiz este bolo, muito agradável  e leve.

Fiz em forma de buraco, porque na ocasião pensei ser melhor, confesso tive algum receio na cozedura, por dentro. Na próxima vez  já o vou fazer  numa  forma redonda, mais pequena.

Fácil de fazer e rápido, um tanto diferente, mas muito bom. Experimentem, não se vão arrepender.

Bom apetite.

Wraps caseiros de peru.

Olá e bom final de domingo!!

Hoje fiz wraps caseiros de peru.

Comprei peito de peru e piquei o mesmo com a faca de cozinheiro, temperei e fiz hamburguers.
Depois acrescentei salada e ficaram divinos. Fiz umas poucas de batatas caseiras ( descascadas e partidas em casa, nada de congeladas que são  pré-fritas e gordurosas, por isso fazem muito mal à saúde e têm imensas calorias).


 Aqui o passo a passo ( só não fiz o passo a passo das tortilhas wrap, porque esqueci...noutra ocasião farei.

Para o recheio do wrap :

 Peito de peru ou de outra carne que queira, bife, frango, pode fazer-se até com atum e peixe diverso, ou apenas com legumes.

 

Carne picada com a faca de cozinheira, como ensinei a fazer noutro post.

Acrescentei à carne picada fina, uma cebola média, finamente picada. 

Acrescentei um ovo grande ( tinha 350  gramas de carne)

Acrescentei ainda duas colheres de sopa de pão ralado, sal marinho, salsa picada, pimenta preta.

As duas colheres de pão ralado que referi acima.

Depois de  obter uma massa homogénea, formei hamburguers.

Passeios pela frigideira com um fio de azeite.

Os hamburguers ficaram  grelhados e com este aspecto divinal.

Sobre a tortilha coloca-se um hamburguer cortado em tiras, e acrescentei salada e sumo de limão.

O wrap  depois de fechado.

Depois de partido em diagonal e com batatas caseiras.

Uma refeição óptima para um domingo em família.

Para  as  tortilhas :

1/2 kg de farinha de trigo (pode usar de arroz ou milho, já fiz com farinha de milho fino)

1 colheres (chá) de sal marinho, só uso este

2 colheres (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de azeite

1 sachet de fermento biológico

1 clara

Preparação :

Peneire a farinha, junte o sal, o açúcar, o azeite, o fermento, a clara e 1 chávena  de água morna

Bater em até formar massa homogénea

Divida a massa em 14 partes iguais, fazendo bolas de massa e embrulhe em película aderente.

Deixe descansar por 25 minutos

Em seguida, coloque a massa numa superfície enfarinhada

Abra cada uma das bolas com um rolo de massa até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm  e cerca de 29 cm de diâmetro

Com a manteiga restante, unte os tabuleiros

Disponha  as rodelas de massa e leve ao forno por 20 minutos

A massa deverá ficar levemente firme e não deverá dourar

Assim que retirar as massas do forno, guarde-as, uma a uma, em saco plástico, próprio para alimentos, para não perder humidade

Mantenha nos sacos plásticos até pouco antes de servir.

Inspirei-me  numa receita daqui mas fiz modificações, porque acho algumas quantidades desajustadas -

http://www.tudogostoso.com.br/

Sobremesa deliciosa aproveitando bolo

Olá, boa tarde amig@s !!!

Estamos em pleno fim de semana...há por aí bolo que ninguém come?? Cá em casa adoramos bolo torrado ao pequeno almoço...já experimentaram?? iogurte com frutas e uma fatia de bolo torrado com geleia de frutas sem açúcar, um café acabado de passar...que mais se pode querer???

Mas desta vez, é mesmo uma sobremesa. Fiz um destes dias e estava uma delicia.
Pode fazer-se de diversas maneiras, isto é, o doce de ovos, pode ser substituído por pudim, até mesmo dos instantâneos. A gelatina de frutas, pelas gelatinas de pacote.

Esta que fiz, foi com doce de ovos, rápido já aqui ensinei a fazer na frigideira, e fiz gelatina de frutas, com 6 folhas de gelatina e sumo de fruta, natural. E fiz as natas light ( pouco gordas) só com duas colherzinhas de açúcar em pó às quais  adicionei duas folhas de gelatina incolor, ao chantilly já batido. Se não ficar muito firme, depois vai ficar, com as folhas de gelatina.
Isto porquê?? porque luto contra  a balança e preciso perder peso. Todas as embalagens de pudins e gelatinas têm muito açúcar e por isso faço diferente. Apenas por isso, é muito rápida e dá para uma casa de família.

Cortar as fatias de bolo, que vai aproveitar, que ficou seco, ou já fez outro e ninguém mais comer esse... bem finas, para forrar a taça. Pode substituir  por bolachas demolhadas em café forte, não adoçado.

Sobre o bolo, coloca seis ovos, em creme com duas colheres de nata, duas colheres de açúcar fino e meia chávena de água. ( Já aqui ensinei a fazer, o problema é que não pode deixar sozinho, tem de estar sempre a mexer. Coloca meia chávena de água e sobre ela  vai deitando e sempre a misturar, os ovos batidos com as duas colheres de natas e duas colheres de açúcar. Se ficar muito espesso, adicionar um pouco de nata ou água mas não fria. Claro que não é a receita tradicional, é uma receita para quem não quer engordar...:)

Sobre o anterior, deita as natas em chantilly às quais adicionou as duas folhas de gelatina, como referi acima.

Depois coloca  uma camada de gelatina, a foto ficou estragada. Fiz com sumo de  morango e maracujá com seis folhas de gelatina.
Volta a colocar mais chantilly  para finalizar.

Vai ao frigorífico por três horas. Geralmente a meio já dá para comer...;)

E o resultado final é uma verdadeira tentação. Frio é melhor. Pode ainda adicionar fruta a gosto por cima.
Como já era muito calórico, apesar de um doce light, resolvi não colocar. Dura uma semana no frio.

Bom apetite ...:)

Bolo de cenoura

Uma bela ideia para este tempo de chuva e frio....,um bom e reconfortante  bolo que pode ser comido como sobremesa - bolo de cenoura. 

Bolo de cenoura ( minha receita)

Ingredientes: 

400 gramas de cenoura cozida
1 chávena e meia de açúcar ( a cenoura já é doce, por isso coloca-se menos açúcar do que num bolo normal)
2 chávenas de farinha fina para bolos
1 colher chá fermento em pó
Meio (1/2) pacote de natas
½ chávena de óleo ( usei girassol)
½ chávena leite morno (uso Vigor meio gordo)
2 ovos grandes ( separar as gemas das claras e bater estas em castelo)
Raspa de um limão

pitada de sal, nas claras e na massa 
Óleo, pouco, para untar forma e o papel vegetal que a envolve
 

Como fazer:

 
Misturar gemas e açúcar, depois a papa da cenoura cozida, pisada, mas não triturada.
Ir acrescentando um pouco da farinha, as natas, o óleo, leite e demais ingredientes. No final acrescenta as claras e envolve pouco, para que estas não percam o ar que têm dentro.
Ter o forno pré-aquecido a 220ºC
Colocar a massa na forma untada, se usar papel vegetal, untar com um pouquinho de óleo, e não precisa colocar farinha para polvilhar.
Colocar no meio do forno, por 45 minutos a 200ºC. Verificar com palito, se está bem cozido.
Custo do bolo cerca de 6 Euros em ingredientes.
Peso obtido, mais de um quilo.
( Desligar o forno e manter o bolo dentro, para que não fique tão húmido por dentro)

Passo a passo para  confeccionar o bolo de cenoura:

 

 

Cenouras cozinhas, escorridas e pisadas.

Não triturei, de propósito.

 

  Juntar as gemas

 

 Juntar o açúcar, uma chávena e mais meia em baixo

 

 Meio pacote de natas

Farinha 

 Adicionar o fermento à farinha 

 

 Adicionar o fermento 

 

 1/2 chávena de óleo 

Adicionar com cuidado as claras em castelo firme,para não perderem o ar.

Levar a forno pré-aquecido, a 220ºC em forma ( usei de bolo inglês, pode usar outra qualquer)

 Forrei a forma depois de a untar com um pouco de óleo e voltei a pincelar por cima do papel vegetal.

Baixar o forno para 200ºC e deixar cozer por 45 minutos. 

Rápido, económico e uma boa ideia para o lanche.

Se quiser usar como sobremesa, embeba o bolo com o sumo de duas laranjas, que vai vertendo com muito cuidado sobre o bolo, mal este fique morno, e depois mantenha no frigorífico.

Bom apetite e...não esqueça COMENTE!!!!