Arroz de legumes

 

Olá amigos, 

Muitas vezes estamos sozinhos e  a tendência é de comermos uma porcaria qualquer, só para não termos o trabalho de fazer algo saudável.

Por isso tenha sempre cenourinhas e ervilhas  finas, Coza-as com um pouco de sal e acrescente uma chávena pequena de arroz lavado. Acrescente um pouco de caldo de legumes ( guarde a água de cozer os legumes, deixe esfriar e congele em caixas. Quando precisa, retira do congelador e usa. Marque por fora o que contêm a caixa com uma etiqueta e a data.

Baixe o lume, mexa e tape, deixe o arroz e os legumes cozerem. Verifique o sal e se quiser coloque uma nozinha de manteiga ou uma colher de natas ou um fio de azeite, pouco.

Sirva numa tigela e reconforte-se. Muito melhor do que uma sandwich, um cachorro ou um hambúrguer e é saudável.

Cada tigela de tamanho médio tem menos de 200 calorias. 

Espero que gostem da dica e bom apetite.

Ideias para não sair de casa sem comer

Bom dia,

Um dos maiores erros que se cometem, é sair de casa sem comer. Depois do jejum da noite, devemos  beber um copo de água, para lubrificar e hidratar o corpo. 

O pequeno almoço é a principal refeição do dia e aquela que pode fazer com que aguentemos um dia sem comer desalmadamente.

Sabiam que se comerem bem, não vão engordar O organismo está sequioso para repor os níveis de vitaminas, minerais, hidratos de carbono, e níveis de sódio e potássio. Por isso é tão importante comer bem, pela manhã.

Mesmo que não seja grande comedor, veja algumas ideias para se reconfortar antes de sair de casa.

   

Um chá e um scone feito com pouca manteiga e com leite de coco. 

 
 Café preto, bom e acabado de passar, com um crepe e metade de um pote de iogurte natural.

Meio requeijão com compota de uma fruta, confeccionada com 1/4 do açúcar. Esta de ameixas vermelhas.

Meio queijo pequeno, fresco, duas fatias de pão torrado e café.

 

Duas fatias de pão torrado e um café com leite ( leite de amêndoa ou noz)

Um pão caseiro feito com farinha sem glúten, com uma fina camada de doce quase sem açúcar e café.


Como vê, são sugestões fáceis para que nunca saia de casa sem algo no estômago.

A meio da manhã, como uma maçã e uma bolacha tipo torrada.

Uma maçã por dia, não sabe  em que lhe faria.


Espero que tenham gostado das sugestões.

Folhados de salsichas de soja com salada

Cada vez há mais gente adepta de comida que não traga consigo o sofrimento animal.

Um destes dias acordei tarde e resolvi fazer um brunch. E como estou a tentar comer cada vez menos carne, resolvi fazer folhados de salsichas de soja.

Usei como referi salsichas de soja que parti ao meio, já que as que tinha comprado eram grandes. 

A massa folhada usei a do Lidl que é bastante fina e saborosa.

Uma refeição vegetariano e nutritiva o suficiente.

Espero que gostem da sugestão.

Gena Resende

Pasta al funghi

Olá,

Passou um bom tempo desde que aqui vim pela última vez.
Tenho cozinhado muito, tenho fotografado, mas nem sempre tenho tempo e muitas vezes paciência para vir escrever sobre o que cozinho.
Vamos ver se tomo o gosto de novo.

Uma ideia muito simples, é fazer uma massa, qualquer que seja, utilizei penne e fazer um prato sem carne e reconfortante.

O segredo deste prato é que é todo feito em casa, excepto a massa de compra,mas de uma  boa marca.

Numa panela coloca  cinco litros de água a ferver. Sal marinho e um fio de azeite. Há quem não coloque o azeite, mas  por experiência  creio que a massa não cola se colocarmos um fio de azeite e não apenas água e sal.

À parte faça um refogado leve com uma cebola grande picada fina. azeite, alho picado, salsa picada e alho picado. Adicione um pouco de gengibre fresco ralado e oregãos ou folhas de manjericão picadas.
Adicione quatro tomates grandes, picados. Adicione ao refogado anteriormente preparado.
Adicione cogumelos frescos cortados e depois de limpos.
Escorra a massa depois do tempo que vem na embalagem, reservando à parte um pouco de água da cozedura.
Sirva a massa com o molho  sem antes ter rectificado os temperos. Pimenta preta e mais oregãos ou manjericão.

Sobre a massa e o molho rale queijo Granna Padano ou mozzarela a gosto. Também dá para usar queijo da Ilha.

Bom apetite.

Bolachas de gengibre e canela deliciosas

Olá,


Cá estou de volta, o Natal está quase a chegar, mas estas bolachas podem fazer-se em qualquer altura do ano.

Estas bolachas muito rápidas, para os lanches, e que ficam muito económicas.
Por isso resolvi partilhar convosco a receita e as imagens:

Modo de preparação:
Ingredientes:

Meio quilograma de farinha para bolos (pode usar espelta, trigo, millet ou trigo). Se usar sem glúten cuidado pois terá que acrescentar um pouco no leite.
3 ovos
1/2 casca de ovo de azeite (ao partir o ovo, usa metade da casca para medida, só do azeite). Pode substituir o azeite por manteiga e aí coloca duas colheres de sopa.
200gramas de açúcar fino ( as bolachas são pouco doces, se quiser um pouco mais doces, acrescente mais um pouco de açúcar)
1 pacote de natas 200 ml, magras. Pode substituir por leite ou iogurte ou outro leite vegetal.
1 cálice de vinho do Porto ou aguardente
1 pitada de sal, uma colher de sobremesa de casca de limão ralada
1 colher de chá, de canela.
1 colher de gengibre fresco ralado ou se não tiver, de gengibre seco moído
1 saqueta de fermento biológico para bolos
Se quiser que fiquem mais apimentadas, use duas bagas de  sementes de cardamomo, bem moídas,

Numa tigela coloque a farinha ( reserve umas 200grs, para mais tarde.
Faça um buraco no meio da farinha, deite a raspa de limão, o açúcar, a pitada de sal, o azeite, depois misture tudo.
Numa taça com um pouco de água morna, dissolva o fermento de padeiro, e junte à mistura.
Acrescente os ovos um a um, mexendo sempre. Depois a canela e natas. Bata firmemente, depois acrescente o resto da farinha. Quando a massa largar as paredes da tigela está boa. Eventualmente poderá ficar mole, se assim acontecer, acrescente mais um pouco de farinha. A massa fica firme mas mole a ponto de ser tendida com o rolo e poder ser moldada.

Estenda pedaços da massa, (depois de esta repousar pelo menos por uma hora), sobre uma superfície polvilhada de farinha. Com uma ou mais formas, vá dando forma às bolachas. Aqueça o forno a 160ºgraus Celsius, e vá colocando os tabuleiros. Ao fim de 10 minutos, vire as bolachas para corarem dos dois lados.

Quando coloca as bolachas no forno pré-aquecido pelo menos por 10 minutos, baixe a temperatura para 130ºCelsius. Desse modo as bolachas não ficam secas.  
Depois não esqueça, apenas entre 10 a 15 minutos e vira-as. Terá de verificar, porque cada forno é diferente do outro.


Depois, é só guardar numa caixa.
Faz cerca de um quilograma de bolachas. Muito agradáveis para ter para as crianças, na hora do lanche, para oferecer à avó ou avô, ou a alguém convalescente.
São boas e nem por isso muito doces ou  gordas. Uma bela ideia para se dar numa bela caixinha recheada de bolachas destas, como presente.
Pode substituir o azeite por manteiga duas colheres bem cheias, ou mesmo margarina.
Uma outra variante é acrescentar sumo de laranja e substituir a raspa de limão por raspa de laranja.
Ficam óptimas.
Experimente, não se vai arrepender e pode usar a forma que quiser, até um copo....

Espero que goste da sugestão e bom apetite!!

A minha veia para criar pão

Olá amigos e amigas!!

Rara é a semana em que não faço uma ou duas vezes pão. Ontem voltei a fazer...ficou uma delícia!!

Baseei-me na receita do pão da Isabel,  mas fiz umas variantes...em vez do óleo quente, coloquei meio pacote de natas que tinha aberto (  para aproveitar), e em vez do açúcar, coloquei 1/4 de lata de  leite condensado que tinha aberto, ( também para aproveitar).
E em vez da saqueta de Férmipan, usei um paralelepípedo de fermento fresco para pão. (25 gramas)....o resto foi igual.

1 ovo grandinho à temperatura ambiente
1 cubo 25 gramas de fermento de padeiro fresco
1/2 copo de leite condensado light morno
1/2 copo de natas morno
1/4 copo leite morno ( usei para tirar o resto das natas do pacote que tinha aberto no frigorífico e do resto da lata de leite condensado)
1/2 colher chá de sal, usei marinho
150 mililitros de água morna
100 gramas de farinha de arroz
100 gramas de amido de milho
400 gramas de farinha ( precisei de um pouco mais para enfarinhar a mesa e o rolo e para desgrudar a massa das mãos. Mas se colocarmos muita a massa fica mais dura,  por isso segui à risca as porções, e o método tal e qual, como a Isabel mostra no vídeo. Para dizer a verdade, vi o vídeo duas vezes e agora sei de cor... ( como referi no post do Pão da Isabel).

 Os ingredientes líquidos

Os ingredientes secos.

Depois é seguir como  coloquei no post do Pão da Isabel. Recomendo a verem o vídeo, o segredo está em sovar a massa por pelo menos 15 minutos e sempre  na mesma direcção, ou seja, estender e dobrar no sentido do nosso corpo, do nosso coração. O  corpo irradia energia, e vai para o que fazemos com carinho e amor.

Untei a forma com azeite e dei uma volta ao pão, assim ele ficou lubrificado e não vai pegar à forma  quando crescer por mais meia  hora.

Aqui o pão já enrolado e a levedar mais meia hora.

O que deu a massa, um pão grande e quatro mais pequenos, que pode cortar ou fazer com o formato que quiser.

Já  levedado e pronto a entrar no forno.

Ficou uma verdadeira delícia!!

Escusado será dizer que foi provado  pelo fim da noite, a acompanhar um chá de limão e mel.

Muito macio e muito agradável!!

Recomendo, façam pão em casa, podem dobrar ou triplicar e depois podem congelar! Recomendo que congelem cortado às fatias e não muitas em cada caixa. as necessárias para fazer uma refeição. Basta colocar um minuto a aquecer...!!

Bolo de maçã invertido

Estamos em plena época das maçãs e há de todas as cores e fragrâncias, de todos os sabores.
Adoro maçãs.
Fiz há dias este bolo que vou partilhar convosco.

É feito ao contrário, isto é,  unta-se a forma com manteiga, polvilha-se de farinha fina para bolos e depois enche-se a forma com gomos grossos de maçãs. Para a confecção deste bolo usei oito maçãs pequenas a médias.

Ingredientes:
2 ovos
2 chávenas  de farinha fina para bolos ou, como eu o fiz, com farinha de arroz
1/2 chávena de amido de milho( maizena)
1 colher de chá de fermento em pó
1 iogurte natural
125gramas de manteiga
1/2 medida de iogurte em leite meio gordo
 (Pode substituir o iogurte  + o leite, apenas por leite, aí coloca uma chávena e meia de leite) Usei  iogurte porque sempre tem iogurtes no frigorífico chegando ao termino da validade.Também o iogurte  bifidus tem menos lactose e eu evito produtos com glúten e com alta lactose.
1 colher de café ( as mais pequenas) de essência de baunilha ou as sementes de uma vagem de baunilha.
1 chávena e meia de açúcar. O que eu usei foi açúcar de amarelo  mas pode usar branco,  mascavado.e até mel.
Uma pitada de sal
6 a 8 maçãs consoante o tamanho +- 800 gramas
1 colher de chá de canela
canela ou açúcar em pó para polvilhar

Como se faz:

Misture a manteiga amolecida, (deixando um pouco para untar a forma), com as gemas, o açúcar, até formar uma massa clara.
Acrescentar o iogurte, o leite ( meio pote da medida do iogurte), o fermento, a baunilha ( essência ou sementes da vagem), a farinha amido de milho. Misturar todos os ingredientes até  tornar a massa homogénea. Fica grossa.
Bater as claras em castelo, com a pitada de sal..
Envolva na massa anterior até ficar clara e fofa, não exercendo muita força para que o ar das claras não desapareça.

Pode colocar mais ovos, assim o bolo ficará mais alto, mas a receita original é apenas com dois ovos grandes. Pode ainda substituir o leite e o iogurte ou só por leite como já disse ou ainda por dois iogurtes.

Pré-aquecer o forno a 200º C

Pode utilizar o forno, fazendo mais outros pratos, pode fazer um assado e uma pizza, tudo ao mesmo tempo.
Aí a ciência, para economizar energia, é fazer primeiro a pizza, que é mais rápido e o assado, e colocar o bolo para cozer quando a pizza está pronta ( depois não pode abrir a porta do forno) e este bolo leva entre 35 a 40minutos a cozer.

A massa pronta.

 Forma untada e polvilhada

As maçãs que usei, muito doces, mas pequenas, usei oito.

 Primeiro forra-se a forma com as maçãs. Polvilha-se  com canela.

 

Sobre as maçãs verte-se a massa.

 

Os produtos que usei. 

 

O bolo pronto que depois de deixar arrefecer um pouco, vai virar, porque as maçãs estarão do outro lado, assadas e brilhantes.

 

Cá está o bolo depois de virado.

 

Pormenores ao perto para ver como fica.

E aqui está, uma bela ideia para os pequenos almoços em família. 

Pode substituir a maçã por pêras ou outra fruta que goste, por exemplo ameixas ou alperces, frutos vermelhos....É também uma óptima ideia para os lanches em família de final de semana.


Espero que goste da sugestão, estava uma delícia.
Bom apetite!