Queijadas de coco sem glúten

Olá, bom dia!!

Que melhor do que começar o fim de semana com queijadas de coco??

São rápidas de fazer e só contêm ingredientes naturais.

Ingredientes:

1/2 chávena de leite de coco

1/2 chávena de leite de amêndoa ou soja ou aveia 

Duas colheres de sopa de manteiga ou margarina vegan

150 gramas de coco seco.

Seis colheres de sopa de açúcar mascavado ou amarelo.

Uma chávena de  farinha de grão.

Meia chávena de farinha de alfarroba ou outra sem glúten.

Meia chávena de amido de milho

Uma colher de chá de fermento sem glúten

2 ovos biológicos ou meia chávena de sementes de chia hidratadas ou uma chávena de polpa de maçã ou batata doce  cozida.

Preparação : 

Misturar todos os ingredientes secos  e o fermento.

Não esqueça de misturar os 150 gramas de coco seco.

Pode acrescentar sultanas hidratadas em água morna e depois escorridas e secas, antes de misturar à massa. 

Misturar os ovos um de cada vez. Ou as sementes de chia hidratadas ou fruta cozida ou a batata doce, ou a linhaça, na mesma proporção.

Untar formas com óleo ou manteiga ou margarina e polvilhar com farinha sem glúten. Pode ser espelta, grão, milho ou mandioca.

Colocar massa até dois terços das formas e levar  ao forno por 20 minutos. 

Não esqueça de pré-aquecer o forno a 180ºC e colocar o tabuleiro com as formas a meio.

No fim do tempo de cozedura, o palito que espetar não deve trazer massa atrás, mas pode vir húmido.

Os ingredientes podem ser substituídos. As farinhas que não fazem mal ou melhor que não contêm glúten já são várias. Espelta, grão, trigo duro, milho branco e amarelo, amido de milho, etc.

Encontra fermento biológico sem glúten nas lojas dietéticas.

Os ovos podem ser substituídos por maçã ou pêra cozida. Batata doce, ou sementes de chia hidratadas ou ainda sementes de linhaça moída. São óptimos ingredientes que podem substituir os ovos e que têm boas proteínas. 

Manteiga pode ser substituída por margarina ou óleo de coco. 

Mas se não sofre de intolerância ao glúten, ou se não é vegetariana ou vegan, pode usar sempre ser usado com os ingredientes comuns. As quantidades são as mesmas. 

Nesta receita as claras não são batidas em castelo, mas se as quiser batidas em castelo, o resultado será um queque e não uma queijada.

A receita acima dá para doze queijadas e garanto-vos que são deliciosas e não vos vão fazer mal !!

Garanto-vos que todos vão adorar. Mas se não gostarem de coco, substitua por maçã ou pêra cozida, ou abóbora, cenoura. Com sultana ou frutos secos grosseiramente partidos e certamente vai adorar.

Depois é guardar, se não desaparecerem de imediato. São simples de fazer e muito bos para acompanhar com sumos naturais, café ou chá.

Espero que gostem!! Eu simplesmente adoro !!😋😊😋

Batidos saudáveis

Batido de kéfir com fruta, sementes de linhaça e de papoila, ( fruta a que quiser). Bom para o intestino e para a saúde. Pode ser feito com iogurte líquido ou leite de aveia, noz, amêndoa, coco, etc. Pode substituir uma refeição, se levar uma banana.

Tarte de amêndoa tudo feito em casa

Bom dia !!

Pequeno almoço saudável para quem  gosta de comer  bem e sem glúten ( 1/3 de requeijão pouco gordo, doce de melão ou maçã, caseiro.) Crepe de aveia ( 1 copo de leite de coco, um ovo biológico, 6 colheres de sopa de farinha de aveia -pode triturar os flocos de aveia, só uso biológica e não OMG- e uma colher de fécula de batata. Pode substituir a farinha de aveia, por outra à sua escolha, mas atenção o glúten está no trigo, cevada e centeio). Só o milho,  fécula de batata, amido de milho, mandioca, não têm.

Bater com as varas, ou com a varinha, e colocar sobre uma pequena frigideira de crepes, com fio  de óleo de amendoim, duas colheradas da massa obtida. Fica espessa. Abanar e com a ajuda de uma espátula ir tornando mais fina. Virar e comer...ツ

Ideia para uma bela tarte de amêndoa. 

Massa a esfriar

Forrar a tarteira com a massa ( feita na ocasião), já aqui coloquei a receita.

Massa quebrada 

 Ingredientes que precisa para a confecção :

250 ml de água 

2 colheres de sopa de azeite  

casca de limão q.b.  

125 gr. de farinha  

1 colher de chá de sal

Preparação:

1) Num tacho,  leve  a ferver a água com o sal, o azeite e a casca de limão.
2) Junte  a farinha de uma só vez, e em lume brando e com uma colher de pau,  mexer até a massa começar a descolar das paredes do tacho e formar uma bola compacta (este processo é muito rápido)
3) Desligue o bico do fogão, retire  a casca de limão e coloque  a massa sobre a bancada da cozinha para que esta  arrefeça..
4) Quando estiver com uma temperatura que permita ser trabalhada, polvilhe as mãos com farinha e amasse mais um pouco. Pegue no rolo da massa e trabalhe a massa, até adquira um centímetro de espessura. 

Coloque sobre a tarteira  previamente untada e polvilhada,  e corte os excessos. 

Pode com estes pedacinhos, acrescentando um pouco de açúcar pilé, fazer umas bolachinhas. Sempre faço para aproveitar as sobras de massa.

À parte bata  os seguintes ingredientes: 

1/2  chávena de farinha para bolos 

1 pitada  de sal

2 colheres de sopa bem cheias  de açúcar 

2 ovos biológicos

1  chávena de leite de coco ( eu faço, uma lata de leite de coco, e duas  iguais de água, levo a ferver e depois de esfriar, guardo numa garrafa de vidro, no frio).

 raspa de meio limão.

1 chávena de amêndoas laminadas.

Fica um creme fino que depois ficará cozido no forno e macio, muito agradável. Se gostar tanto de canela como eu, polvilhe com canela. Fica uma delícia.

Coloque sobre a massa e polvilhe com mais amêndoas laminadas.

Entretanto tenha o forno pré-aquecido,  coloque a tarteira no meio do forno .  Vinte minutos depois  com o forno a 180ºC/200º C está pronta a retirar. Os fornos são todos diferentes, devem vigiar, quando estiver dourada, desligam.

Deixe esfriar um pouco e com ajuda de uma espátula, retire da forma e coloque num prato para servir. Se tiver, use uma forma de fundo amovível.

Tomate recheado

✿ ✿ Bom dia amigos.✿ ✿ 

Ideia para um pequeno almoço saudável.

Laranja com bagos de romã. Pão feito em casa  que tinha sobrado e estava guardado no congelador, feito em torrada. Café. Melhor do que café acabado de passar pela manhã, não há!! Supra-sumo da felicidade gustativa.

Não recordo se já vos tinha dito que vivo com uma das minhas filhas que era vegetariana e agora é vegan.

Não é fácil para alguém ter de fazer refeições diferentes...todos os dias.

Assim, fiz para o nosso almoço, tomate recheado com outros legumes.

Numa caçarola anti aderente, refoga quadradinhos de abóbora, courgete, cogumelos, pimento amarelo e laranja, cebola roxa, salsa picada, uma pitada de sal marinho, uma colher de chá de açúcar amarelo  e uma colher de sopa  de azeite. Salteie. Retire o interior dos tomates grandes  e reserve ( pode usar noutro prato, por exemplo arroz de tomate, ou fazer polpa de tomate em casa), Deixe, reduzir. Corte o tomate formando uma tampa, antes de retirar o interior destes. Preencha  o interior dos mesmos com os legumes salteados.
Polvilhe com ervas aromáticas a gosto,
Leve ao forno por 20/25 minutos a assar.

Sirva com puré de batata doce e salada verde....ou com esparregado, arroz selvagem, arroz de legumes chineses, o que quiser.. Fica bom até com batata frita.

Bom apetite.

Nota : Preço aproximado  para quatro pessoas, ronda entre os doze euros e os quinze euros (dois tomates por pessoas, mais acompanhamentos e legumes para rechear, batata doce-um quilo e uma salada.). Não contabilizei a energia.

Refeição ligeira - wrap de atum e salada

Bom dia!!  Para começar  bem o dia, ainda mais sendo domingo e, em Portugal, dia de eleições, melhor comer antes de sair de casa  e  votar com reconforto no estômago...ヅヅヅ

Café preto, fatia de bolo de chocolate preto sem açúcar e um dióspiro  maduro.ヅ

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Como não vou ter tempo de fazer um almoço, na volta de votar e neste dia todo o sítio serve mal, resolvi preparar uns wraps....refeição ultra rápida se você preparou as tortilhas de avanço.

Com as tortilhas e uma lata de bom atum, compro filetes de atum em azeite, salada, tomate, alface cenoura ripada, milho e uma colherzinha de maionese....yummi . ヅ

Maravilha!!!☺

Apenas uma ideia, que dá para levar para o trabalho, com uma sopa e uma peça de fruta, um iogurte, 8 a 9 horas fora de casa e comendo saudável. ☺☺

Espero que gostem (◡‿◡✿) Bom apetite,(◡‿◡✿) ☺

Pescada de tomatada

Bom dia, um sábado sereno e de paz.

Todos devemos começar o nosso dia com um pequeno almoço e de preferência sentados e em família.

Pescada de tomatada:

Tantas vezes temos coisas combinadas e ficam só dois em casa e antes de sair, resolvem almoçar....há que aproveitar os almoços a dois. por isso rapidamente se faz uma boa refeição e apetitosa.
Esta é uma receita saudável que se faz num instante.
Quase todos nós temos em casa peixe, quando não é fresco, é congelado.
E para uma refeição rápida de sábado, que melhor do que comer a dois, mas comida quente e acabada de fazer?

Duas boas postas de peixe, usei pescada, porque era o que tinha.
Três tomates maduros ( pode ser substituído por uma lata de tomate pelado)
Salsa
Uma cebola
Batatas de cozer, cortadas em pedaços.
cerveja
alho
gengibre fresco ou em pó
pimenta preta e
azeite,
mais uma pitada de sal marinho.

Quando se usam condimentos frescos, pode-se cortar no teor de sal. Só uso marinho e não moído.
O sal industrial interfere com a tensão arterial e pode vir a trazer complicações de saúde, por isso convém usar bom sal e marinho.

Coloca numa caçarola, a cebola às rodelas finas, azeite, sal, alho, gengibre ralado a gosto ou uma colherzinha em pó e o tomate. Deixe refogar um pouco. Acrescente a batata, que é o ingrediente que leva mais tempo a cozinhar.Quando já está o tomate mole e a  cebola translucida, acrescente um copo de cerveja ou vinho branco.
Eu aproveito os restos de cerveja e vinho branco para estes casos e costumo sempre ter uma lata de cerveja pilsener ( mais fraca e leve) para molhos.

Acrescenta a pescada em cru e deixa cozinhar por cerca de dez minutos de cada lado.
Depois leva outro tanto tempo a 180ºC ao forno pré-aquecido.

Este passo pode saltar, pode fazer só na caçarola. Em média uma posta dá para cada pessoa. Duas batatas por pessoa, em média. Pode em vez de fazer com batata, fazer puré ou arroz solto.

Se ainda quiser enriquecer mais pode acrescentar cem gramas de camarão descascado, ao molho. Coze num instante por isso deixe sempre para o fim, cinco minutos chegam para os cozer, dependendo do tamanho, claro, mas falo do camarão pequeno.

Acompanhe com salada variada ou esparregado.

Bom apetite.

Pataniscas de bacalhau

Receita das pataniscas, como as faço:

Ingredientes:

1/2 cebolinha picada muito fina
3 ovos (pequenos a médios)
2 postas médias (uso as mais feias), de bacalhau cozido
1 chávena de farinha
1/2 chávena de salsa picada
1 pouco de pimenta
1 pouco de noz moscada
1 chávena de leite
1 batata cozida ou 50 g de pão duro demolhado em leite e posteriormente esfarelado (gosto mais com a batata cozida)

Como fazer:

Desfia-se o bacalhau previamente cozido, e coloca-se numa taça
Acrescenta-se as 3 gemas, o leite, a salsa, cebolinha picada, a batata pisada em puré, mexe-se tudo muito bem até ficar uma mistura amarelo claro. Acrescenta-se a farinha e os condimentos ( pimenta e noz moscada)
À parte batem-se as 3 claras sem ficar em castelo e acrescenta-se à massa anterior.
Se a massa ficar muito mole (líquida) acrescentar mais um pouco de farinha, peneirando para não ganhar grumos.
Não uso sal. Se quiser acrescente um pouco de sal. Deixar repousar a massa cerca de meia hora.
Numa frigideira alta, aquecer óleo de girassol, amendoim ou outro que goste, há quem frite em azeite.

Quando o óleo estiver quente, pegar numa colher de servir, e fritar cada colherada.
Geralmente dá para fritar três ou quatro pataniscas de cada vez.
Passados 2 minutos virá-las e deixar fritar do outro lado, mais 2 minutos.
Retirar do óleo e colocar a escorrer sobre papel de cozinha, tapando-as também com papel, para absorver toda a gordura.
Ir verificando se precisa reduzir a força do lume.
Serve-se a acompanhar uma bela salada mista, um esparregado ou arroz, que pode ser de feijão verde, vermelho ou catarino, ou feijão frade. Desta vez  fiz arroz de tomate.( Refogar uma cebola pequena finamente picada, com azeite e alho picado fininho. Acrescentar três tomates ,  lavados aos pedacinhos. Deixar refogar um pouco, temperar com sal e pimenta. Acrescentar duas chávenas de arroz lavado. Deixar cozer por cinco minutos. Verter sobre este o dobro da quantidade de água a ferver. Mexer e baixar o fogo para médio.Tapar e deixar cozer. Se precisar de mexer, nunca com colher de pão, mas sim com um garfo.
Se quiser malandrino, em vez do dobro de água, colocar  3 partes de água e no fim de 15 minutos desligar e deixar repousar um pouco).

A  receita acima dá para mais de vinte pataniscas. Pode reduzir para metade como eu fiz. Como o ovo era muito grande coloquei um e uma clara batida em castelo.

Também as pode usar para pique-niques, apenas assim.  Há quem as coma dentro do pão.o

São muito fofas porque as claras são semi batidas em castelo.


Nota muito importante: Faço também esta receita com pescada, ou outro peixe cozido, e fica muito bom. e Pode fazer apenas de legumes. Tenho uma filha vegetariana e faço para ela, sem o bacalhau apenas usando uma clara de ovo. Depois adiciono pimento, grãos diversos, milho, courgette.

Para sobremesa, requeijão com doce caseiro de abóbora.

Bom apetite!!

Bom fim de semana.

Gena