Queijadas de coco sem glúten

Olá, bom dia!!

Que melhor do que começar o fim de semana com queijadas de coco??

São rápidas de fazer e só contêm ingredientes naturais.

Ingredientes:

1/2 chávena de leite de coco

1/2 chávena de leite de amêndoa ou soja ou aveia 

Duas colheres de sopa de manteiga ou margarina vegan

150 gramas de coco seco.

Seis colheres de sopa de açúcar mascavado ou amarelo.

Uma chávena de  farinha de grão.

Meia chávena de farinha de alfarroba ou outra sem glúten.

Meia chávena de amido de milho

Uma colher de chá de fermento sem glúten

2 ovos biológicos ou meia chávena de sementes de chia hidratadas ou uma chávena de polpa de maçã ou batata doce  cozida.

Preparação : 

Misturar todos os ingredientes secos  e o fermento.

Não esqueça de misturar os 150 gramas de coco seco.

Pode acrescentar sultanas hidratadas em água morna e depois escorridas e secas, antes de misturar à massa. 

Misturar os ovos um de cada vez. Ou as sementes de chia hidratadas ou fruta cozida ou a batata doce, ou a linhaça, na mesma proporção.

Untar formas com óleo ou manteiga ou margarina e polvilhar com farinha sem glúten. Pode ser espelta, grão, milho ou mandioca.

Colocar massa até dois terços das formas e levar  ao forno por 20 minutos. 

Não esqueça de pré-aquecer o forno a 180ºC e colocar o tabuleiro com as formas a meio.

No fim do tempo de cozedura, o palito que espetar não deve trazer massa atrás, mas pode vir húmido.

Os ingredientes podem ser substituídos. As farinhas que não fazem mal ou melhor que não contêm glúten já são várias. Espelta, grão, trigo duro, milho branco e amarelo, amido de milho, etc.

Encontra fermento biológico sem glúten nas lojas dietéticas.

Os ovos podem ser substituídos por maçã ou pêra cozida. Batata doce, ou sementes de chia hidratadas ou ainda sementes de linhaça moída. São óptimos ingredientes que podem substituir os ovos e que têm boas proteínas. 

Manteiga pode ser substituída por margarina ou óleo de coco. 

Mas se não sofre de intolerância ao glúten, ou se não é vegetariana ou vegan, pode usar sempre ser usado com os ingredientes comuns. As quantidades são as mesmas. 

Nesta receita as claras não são batidas em castelo, mas se as quiser batidas em castelo, o resultado será um queque e não uma queijada.

A receita acima dá para doze queijadas e garanto-vos que são deliciosas e não vos vão fazer mal !!

Garanto-vos que todos vão adorar. Mas se não gostarem de coco, substitua por maçã ou pêra cozida, ou abóbora, cenoura. Com sultana ou frutos secos grosseiramente partidos e certamente vai adorar.

Depois é guardar, se não desaparecerem de imediato. São simples de fazer e muito bos para acompanhar com sumos naturais, café ou chá.

Espero que gostem!! Eu simplesmente adoro !!😋😊😋